Tzatziki là một loại sữa chua dưa leo theo truyền thống của Hy Lạp, là loại nước chấm làm tươi mát hoặc topper cho gyro và bánh mì pita, nhưng cũng có thể được sử dụng làm nhúng cho rau tươi hoặc bánh mì pita. Mặc dù thì là thì là nguyên liệu phổ biến hơn, tzatziki cũng có thể được làm bằng bạc hà tươi. Nước sốt có thể được làm lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, nhưng hãy chắc chắn lên kế hoạch trước để tính toán thời gian làm lạnh cần thiết. Kế hoạch trước để thoát sữa chua qua đêm.
Mặc dù một số công thức nấu ăn tzatziki gọi cho pha trộn dưa chuột và sữa chua cho một kết cấu mịn, công thức này lá dưa chuột thái nhỏ cho một kết cấu chunkier và nồng nhiệt hơn.
Những gì bạn cần
- Sữa chua chứa ít chất béo từ 1 đến 16 ounce *
- ½ Dưa chuột Anh (không hạt), không bóc vỏ, hạt và thái nhỏ (cộng với một vài lát mỏng để trang trí)
- 1 ½ muỗng cà phê muối, tách ra
- 1 đến 2 tép tỏi tươi, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh bạc hà tươi nhỏ hoặc thì là (cộng với cành bổ sung để trang trí)
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- ½ muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu sử dụng sữa chua nguyên chất thông thường (không phải sữa chua kiểu Hy Lạp), sữa chua muỗng vào rây lót bằng vải hoặc bộ lọc cà phê đặt trên bát; đậy nắp và làm lạnh qua đêm. Quá trình này sẽ làm giảm độ ẩm dư thừa từ sữa chua và tạo ra một kết cấu dày hơn, mịn hơn. Hãy chắc chắn để xem Cook's Note dưới đây để thay thế sữa chua được đề nghị.
- Sau khi sữa chua đã được căng thẳng qua đêm, chuyển sữa chua thoát nước vào một bát vừa và loại bỏ chất lỏng.
- Trong khi đó, trong một cái chao đặt trên một cái bát, quăng dưa leo xắt nhỏ với 1 muỗng cà phê muối.
- Cho phép dưa chuột muối để xả trong ít nhất 1 giờ ở nhiệt độ phòng, hoặc đậy nắp và làm lạnh trong tối đa 8 giờ.
- Sau khi đã sẵn sàng, bọc dưa chuột cắt nhỏ trong một chiếc khăn nhà bếp theo lô và vắt để loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt. Lau khô bằng khăn giấy, sau đó thêm vào bát sữa chua.
- Với mặt phẳng của dao đầu bếp, nghiền tỏi thành bột nhão với muối remaining muỗng cà phê còn lại.
- Thêm tỏi, bạc hà thái nhỏ hoặc thì là , dầu ô liu, giấm rượu , và hạt tiêu vào sữa chua và dưa chuột và khuấy đều để kết hợp.
- Che và để lạnh ít nhất 2 hoặc tối đa 4 giờ trước khi ăn.
- Phục vụ sốt tzatziki ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, đứng đầu với lát dưa leo và cành bạc hà.
* Ghi chú của Cook: Với kết cấu dày hơn, mịn màng hơn, bạn có thể thay thế sữa chua đơn giản cho sữa chua kiểu Hy Lạp, giúp bạn tránh được hai bước đầu tiên của sữa chua và thêm vào hàm lượng protein.
Thông tin dinh dưỡng:
Mỗi muỗng canh (sử dụng sữa chua thông thường): khoảng 17 calo, 1 gram protein, 1 gram carbohydrate, 1 gram tổng chất béo (0 gram bão hòa), 1 mg cholesterol, 182 mg natri.
Công thức nguồn: The All New Good Housekeeping Cookbook được biên tập bởi Susan Westmoreland (Hearst Books)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 37 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 200 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |