Cà ri thịt cừu Massaman là một món ăn xa hoa giàu hương vị và chất dinh dưỡng. Ở đây nước sốt cà ri được làm từ đầu cho hương vị tốt nhất và tươi mát. Danh sách các thành phần có vẻ dài, nhưng nó khá dễ làm - bạn thậm chí không cần một bộ xử lý thực phẩm. Chỉ cần quăng tất cả các thành phần nước sốt vào nồi cà ri khi bạn chuẩn bị chúng, và đun sôi cùng với thịt. Lưu ý rằng thịt bò và thịt gà thường được thay thế truyền thống cho thịt cừu, và cả hai loại thịt làm cho một cà ri ngon tuyệt vời. Ngoài ra, lưu ý rằng lá nguyệt quế thường được sử dụng trong cà ri khối lượng thay vì lá chanh kaffir khó tìm hơn.
Những gì bạn cần
- 1-1.5 pounds thịt cừu vai (gà cũng có thể được sử dụng, cắt thành hình khối hoặc miếng)
- 2 1/2 chén gà kho
- 1/3 chén hành tây (thái hạt lựu)
- 3 lá bay
- 1-2 khoai tây (cắt thành từng miếng)
- Tùy chọn: 1 toàn bộ sao hồi
- 1/4 chén húng quế tươi
- Nước sốt cà ri:
- 1 miếng gừng ngón tay cái (nạo)
- 4-5 tép tỏi
- 1 cuống
- sả (băm nhỏ, xem liên kết để được hướng dẫn)
- 1 ớt đỏ, thái lát (hoặc 1/2 đến 3/4 muỗng cà phê bột ớt hoặc ớt cayenne)
- 1/4 chén hạt điều chưa xắt nhỏ (+ một vài chi tiết để trang trí)
- 1 muỗng cà phê. rau mùi
- 1 muỗng cà phê. toàn bộ hạt cumin
- 1/2 muỗng cà phê. tiêu sọ
- 1 muỗng cà phê. nghệ
- 1/8 muỗng cà phê. thảo quả
- 1 muỗng cà phê.
- me (hoặc thay thế 1 muỗng canh nước chanh)
- 1 muỗng canh. đường nâu
- 3/4 muỗng cà phê.
- bột tôm (hoặc 1 muỗng canh thêm nước mắm)
- 2 muỗng canh.
- nước mắm
- 1 sữa dừa (14 oz / 400 ml) (không phải lite)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt hàng trong một nồi lớn trên lửa cao. Thêm thịt, hành tây và lá bay. Nếu sử dụng sả tươi, hãy thêm các phần thân trên còn lại. Đun sôi sau đó giảm xuống thấp, cho đến khi bạn có được một ly nhỏ. Che hoặc che một phần nắp đậy và đun sôi 40 đến 80 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi thịt mềm hoặc gần mềm (Bạn cũng có thể chọn bỏ qua bước này - xem chú thích bên dưới công thức).
- Thêm tất cả các thành phần 'nước sốt cà ri', khuấy đều với mỗi lần thêm. Ngoài ra, thêm khoai tây và toàn bộ cây hồi (nếu sử dụng). Quay trở lại đun sôi, sau đó tiếp tục đun sôi thêm 30 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Khuấy đều.
- Hãy nếm thử cà ri, thêm nước mắm để tăng hương vị / vị mặn, hoặc nhiều ớt nếu bạn muốn nó cay hơn. Nếu quá chua, thêm một chút đường. Nếu quá mặn hoặc ngọt cho khẩu vị của bạn, hãy thêm một chút nước me hoặc nước cốt chanh. Nếu quá cay, thêm nhiều sữa dừa.
- Chuyển sang một bát phục vụ, hoặc đĩa lên trên đĩa hoặc bát cá nhân. Đầu với một vài hạt điều và húng quế tươi . Phục vụ với gạo Jasmine Thái .
Mẹo tiết kiệm thời gian
Trong công thức này, chúng tôi đã chọn để đun sôi thịt cho sự dịu dàng hơn - nó mất nhiều thời gian, hương vị kết quả là giá trị nó. Tuy nhiên, nếu bạn vội vàng, bạn có thể dễ dàng cắt giảm bước này (nếu đun sôi thịt 30 phút hoặc ít hơn, hãy để nắp đậy hoặc giảm cổ phần xuống 2 chén).
Các loại rau khác
Các loại rau khác có thể được sử dụng trong cà ri này bao gồm cà tím, đậu xanh và cà chua.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 690 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Natri | 807 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 38 g |