Khi tôi còn nhỏ, tôi nghĩ rằng tôi ghét lasagna, bởi vì tôi chỉ có những phiên bản khá uể oải với đầy đủ phô mai ricotta, không mùi. Tôi không thể hiểu nỗi ám ảnh của Garfield với nó.
Bây giờ, một món lasagna được làm bằng ricotta ngon ( có thể là ricotta tự chế, có lẽ ?) Và các nguyên liệu chất lượng cao khác, tất nhiên, lại là một câu chuyện khác, nhưng kể từ lần đầu tiên tôi nếm thử món lasagna kiểu Bắc Ý (phổ biến ở Tuscany) và vùng Emilia-Romagna), lasagne alla bolognese , được làm bằng các lớp thịt ragù , sốt trắng đơn giản besciamella và phô mai Parmigiano-Reggiano nạo, nó là loại tôi thích nhất.
Nếu bạn làm một nồi lớn của ragù kiểu Tuscan của tôi vào một ngày chủ nhật, bạn có thể có nó trên một số tagliatelle tươi (hoặc mì ống khác) ngay lập tức, và ngày hôm sau sử dụng ragù còn sót lại để làm lasagne đáng yêu, thoải mái này.
Những gì bạn cần
- 2 lô (4 chén)
- nước sốt besciamella (
- công thức ở đây)
- 2 đợt
- Sốt Bolognese hoặc
- Nước sốt Ragù kiểu Tuscan (gấp đôi thành phần trong công thức besciamella liên kết ở trên và trong công thức thịt-nước sốt để tạo ra một lasagna 9 "x13" hoặc 8 "x11" lớn, hoặc chỉ sử dụng 1 mẻ besciamella (2 chén) và 1 mẻ thịt hoặc nước sốt để làm món lasagna 6 "x10" nhỏ hơn
- 1 hộp mì xốt lasagna không chín sôi / lò nướng (hoặc 1 pound tấm lasagna tươi, thích hợp hơn) [Lưu ý: nếu bạn đang sử dụng mì lasagna khô, không đun sôi, nước sốt của bạn sẽ có nhiều chất lỏng hơn; nếu bạn sử dụng mì tươi, nước sốt của bạn nên khô hơn]
- 1 chén Parmigiano-Reggiano cheese (tươi và mịn)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 375 độ F (190 độ C).
Chuẩn bị nước sốt besciamella và nước sốt thịt của bạn lựa chọn theo các công thức nấu ăn và hướng dẫn liên kết ở trên.
Che phủ đáy chảo lasagna của bạn với một lớp nước sốt besciamella mỏng, thậm chí.
Bao gồm nước sốt besciamella với một lớp mì lasagna (bạn có thể chồng lên nhau một chút để làm cho chúng vừa khít, và / hoặc cắt chúng sao cho chúng vừa với nhau).
Bao gồm mì với một lớp mỏng của nước sốt besciamella, sau đó một lớp nước sốt thịt, sau đó một rắc hào phóng của pho mát Parmigiano-Reggiano grated.
Sau đó đặt xuống một lớp mì khác, sau đó là besciamella, nước sốt thịt, và phô mai nạo, và lặp lại: mì, besciamella, sốt thịt, pho mát bào cho đến khi bạn đạt đến đỉnh chảo. Thông thường, điều này sẽ nằm trong khoảng từ 4 đến 6 lớp. Kết thúc với một lớp nước sốt thịt, besciamella, và một sprinkling hào phóng của Parmigiano grated. [Lưu ý: Nếu bạn đang sử dụng mì khô, không đun sôi, hãy chắc chắn rằng nó là tất cả hoàn toàn bao phủ với nước sốt hoặc nó sẽ không nấu ăn.]
Nướng trong 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi đầu là sắc nét và vàng nâu.
Nếu bạn có bất kỳ nước sốt ragù còn sót lại, nó đóng băng rất tốt. Các lasagne có thể được thực hiện trước thời hạn và giữ lạnh và hâm nóng trong lò, hoặc lắp ráp và đông lạnh chưa nấu chín, sau đó rã đông trong tủ lạnh trong 24 giờ trước khi nấu ăn.