Thuật ngữ Delmonico steak có thể có nghĩa là rất nhiều thứ cho rất nhiều người, và có rất ít thỏa thuận về chính xác những gì bít tết nó đề cập đến chính xác. Trong thực tế, về điều duy nhất mọi người dường như đồng ý là nó được đặt tên cho Delmonico, một nhà hàng bít tết ở New York, nơi nó được cho là có nguồn gốc.
[Xem thêm: Bít tết tốt nhất là gì? ]
Thật không may, không ai có thể chắc chắn chính xác những gì thịt Delmonico đang phục vụ khi nó tạo ra món bít tết Delmonico, bởi vì nhà hàng ban đầu được khai trương vào năm 1837, và đóng cửa vào năm 1917, vì vậy không có ai xung quanh nhớ lại.
Như vậy, không phải người bán thịt hay đầu bếp hay người hâm mộ bít tết thậm chí có thể đồng ý về việc liệu món bít tết Delmonico có nên không xương hoặc xương. Và thậm chí còn có ít thỏa thuận về chính xác việc cắt thịt bò nó nên được làm từ.
Sự không chắc chắn này đã dẫn đến một loại miễn phí-cho-tất cả, trong đó bất cứ ai với một chiếc tạp dề và một cặp kẹp có thể tuyên bố rằng bít tết của họ là Delmonico đích thực. Và ai sẽ ngăn họ lại? Không có cảnh sát ẩm thực.
Một số người nói rằng Delmonico là một phiên bản nhỏ hơn của món bít tết xương T. Những người khác khăng khăng rằng đó là một miếng bít tết xương sườn (hoặc không xương), hoặc có lẽ là một miếng thịt bò bít tết - có thể là một món không xương, hoặc nó có thể là xương.
Delmonico Steaks Are BIG
Mặc dù vậy, cơ bản nhất, món bít tết Delmonico là món bít-tết lớn - có thể dày tới hai inch. Và nó phải là một miếng thịt rất chất lượng cao, với rất nhiều hỗn độn .
Xét cho cùng, nếu bạn định ăn một miếng bít tết lớn, nó phải là món bít tết tốt.
Hơn nữa, một món bít tết Delmonico cần đến từ một nơi nào đó trong phần sườn hoặc phần thịt thăn ngắn của thịt bò. Một số mô tả về bít tết Delmonico mô tả nó như là một phiên bản nhỏ hơn của một miếng thịt bò T-bone .
Delmonico Steaks Are Tender
Vì vậy, chúng tôi có một bí ẩn. Chúng ta biết rằng Delmonico là một loại thịt mềm, nên được nấu chín nhanh chóng bằng các phương pháp nấu ăn khô như nướng và nướng.
(Xem thêm: Cách nấu Bít tết .)
Khi nó xảy ra, đó là một thực tế ngày càng phổ biến giữa các hàng thịt để lấy miếng thịt bít tết mắt, buộc chúng với chuỗi và gọi chúng là thịt bò Delmonico . Đó là về giống như tham gia một Chevy, gửi nó thông qua rửa xe và gọi nó là một chiếc Cadillac.
Lý do những người bán thịt có thể lấy đi với điều này ngay từ đầu là vì thực tế là không có định nghĩa nghiêm ngặt về từ "Delmonico". Tuy nhiên, bằng cách sử dụng một lỗ hổng ngữ nghĩa để tận dụng lợi thế của khách hàng không nghi ngờ không phải là một cái gì đó một người bán thịt tốt nên làm.
Cuối cùng, món bít tết Delmonico có nhiều huyền thoại vì nó là một miếng thịt bò đặc biệt. Về cơ bản, nếu đó là một miếng thịt bò dày, chất lượng tốt từ sườn hoặc thăn ngắn, bạn có thể gọi nó là Delmonico.
Đối với những gì nó có giá trị, vẫn còn một nhà hàng Delmonico ở thành phố New York (mặc dù với các chủ sở hữu khác nhau và ở một vị trí khác nhau), và trên thực đơn của họ, bít tết Delmonico là một xương sườn không xương.