Một món ăn theo phong cách miền Nam Ấn Độ chắc chắn gợi lên những suy nghĩ về hương vị thơm ngon của kokum và me, được ủ bởi kem êm ái của kem dừa. Điều trị này trong khi nguồn gốc miền nam Ấn Độ là một biến thể. Với sự nhấn mạnh vào các loại gia vị thơm ngát, nó có một lượng nước thịt ngon, thơm ngon. Cà ri gà Nam Ấn Độ của tôi là một món ăn tuyệt vời để giải trí và có thể là một phần của thực đơn xa hoa. Như với hầu hết các món ngon của miền Nam Ấn Độ, nó rất hợp với cơm Basmati đơn giản, và một loại rau bạn chọn.
Những gì bạn cần
- 3 hạt ngò tây
- ¼ muỗng cà phê hạt giống
- 2 hạt tiêu đen
- 6 tbsps
- dầu ăn ghee / rau / cải dầu / dầu hướng dương
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt đen
- 2 miếng que quế
- 1,5 kg thịt gà, xương bị cắt bỏ xương và cắt thành từng miếng nhỏ
- 2 củ hành tây vừa, bóc vỏ và cắt thành lát mỏng
- 4-5 tép tỏi, bóc vỏ và cắt thành miếng
- 1 muỗng cà phê gừng bóc vỏ và nghiền mịn
- 3 cà chua cỡ vừa, thái nhỏ
- Tur muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1 và 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 400 ml sữa dừa
- 2-3 ớt xanh tươi, chia làm đôi theo chiều dọc
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt chảo chiên / chảo nhỏ để đun nóng trên lửa vừa đến nhiệt độ cao trong 2-3 phút.
- Tiếp theo, cho hạt rau mùi vào, hạt cà ri và hạt tiêu đen vào đó và rang khô cho đến khi hơi đậm và thơm hơn.
- Lấy các loại gia vị ra khỏi chảo và để chúng nguội một chút.
- Khi nguội, xay gia vị rang thành bột mịn trong máy xay cà phê khô và sạch. Giữ sang một bên để sử dụng sau này.
- Đổ dầu ăn ghee / rau / cải dầu / hướng dương vào chảo rộng và đun nóng trên lửa vừa.
- Khi dầu nóng, thêm vào hạt mù tạt đen và thanh quế.
- Ngay sau khi hạt mù tạt bắt đầu vỡ (điều này sẽ xảy ra chỉ trong vài giây), thêm vào các miếng thịt gà trong một lớp duy nhất.
- Brown các miếng thịt gà trong nhiều lô theo yêu cầu, luôn luôn giữ chúng vào một lớp duy nhất trên chảo. Khi hoàn tất, loại bỏ một bát riêng biệt để nghỉ ngơi.
- Tiếp theo, khuấy đều hành tây và tỏi vào chảo và biến nhiệt thành vừa.
- Khuấy thường / xào cho đến khi hành tây có màu nâu nhạt.
- Tiếp theo, thêm gừng, tỏi và cà chua, khuấy đều và nấu cho đến khi cà chua mềm và mềm.
- Giảm nhiệt và thêm hỗn hợp gia vị / bột đã rang trước đó, bột nghệ, bột ớt đỏ, muối và nước cốt chanh và khuấy đều.
- Loại bỏ phần kem dày trên đầu trang của sữa dừa và giữ sang một bên.
- Thêm nước vào lon sữa dừa để đổ đầy lên trên, khuấy đều để trộn với sữa dừa đã có trong hộp và thêm hỗn hợp này vào thịt gà và đun sôi.
- Đậy nắp, biến nhiệt thành thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, khuấy đều từng lần. Con gà nên được nấu ngay.
- Tiếp theo, khuấy lên kem dừa dày đã được đặt sang một bên, và thêm vào đó cùng với ớt xanh cho gà.
- Khuấy một vài lần và khi kem dừa ấm qua, tắt lửa.
- Phục vụ trong khi nóng với cơm Basmati đơn giản, đồng bằng và một món rau của sự lựa chọn của bạn.
Tiền boa:
- Cà ri gà kiểu Nam Ấn Độ của tôi cũng ngon miệng với Idlis!
- Bạn có thể bỏ ớt xanh được sử dụng như một trang trí, hoặc phục vụ riêng cho những người muốn có một chút hăng hái hơn trong thức ăn của họ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1281 |
| Tổng số chất béo | 76 g |
| Chất béo bão hòa | 36 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Natri | 769 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 108 g |