Nhiều món sốt truyền thống của vùng Bolognese được nấu trong nhiều giờ , nhưng món này chỉ cần một ít thời gian trên bếp. Nó rất dễ dàng để làm cho trước và hâm nóng - nếu bạn đang làm điều này cố ý, nấu nó lên thông qua bước thứ hai, và làm lạnh nó trong một container kín hoặc nồi được bảo hiểm cho đến ba ngày. Phục hồi nước sốt trên lửa nhỏ và khuấy trong sữa và pho mát ngay trước khi ăn. Tôi cũng đã làm điều này với gà tây xay , cho một phiên bản nhẹ hơn, và nó ngon. Hạt nhục đậu khấu là một gia vị mà bạn có thể nghĩ đến việc thêm vào; nó rất truyền thống. Đôi khi chỉ cần một chút pancetta xào cũng được kết hợp vào nước sốt, mà bạn được chào đón để thêm với hành tây và các loại rau khác. Đây là một loại nước sốt dày có nghĩa là để thực sự làm nổi bật thịt như là thành phần chính. Bạn có thể làm cho nước sốt mỏng hơn bằng cách thêm một lon cà chua nghiền khác (và sau đó bạn sẽ có đủ nước sốt cho 1 1/2 pound mì khô).
Những gì bạn cần
- 3/4 thăn bít tết (mặt đất)
- 3/4 củ hành tây (thái nhỏ)
- 1/2 chén cà rốt (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- Muối thô để nếm
- Hạt tiêu đen (hương vị tươi)
- 1/2 chén rượu vang đỏ (khô)
- 1 28 ounce có thể nghiền cà chua
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 muỗng cà phê oregano (sấy khô)
- Tùy chọn: 1 nhúm ớt đỏ
- 1/3 chén sữa nguyên chất
- 3 muỗng canh phô mai Parmesan (mới xay, cộng thêm để phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một stockpot lớn hoặc lò Hà Lan, đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm thịt bò và xào trong 6 đến 8 phút, cho đến khi nó chín, sau đó ráo nước trong một cái chao và đặt sang một bên.
- Đun nóng muỗng canh dầu ô liu còn lại trong cùng một nồi, sau đó thêm hành tây, cà rốt và cần tây trong 5 phút cho đến khi mềm và có màu nâu nhạt. Thêm tỏi và nấu trong một phút cho đến khi bạn có thể ngửi thấy mùi tỏi. Mùa với muối và hạt tiêu, thêm rượu vang đỏ, và khuấy và cạo bất kỳ bit từ phía dưới. Thêm cà chua xay nhuyễn, bột cà chua, rau oregano và ớt đỏ nếu sử dụng. Trả lại thịt bò màu nâu vào nồi và đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi nước sốt được đặc biệt dày lên.
- Thêm sữa và 3 muỗng canh Parmesan và nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi nước sốt có màu kem và đặc.
Hãy thử những công thức nấu ăn mì ống mạnh mẽ và mộc mạc khác vào một đêm lạnh giá!
Pasta với Ramps, Edamame, và Sugar Snap Peas với sốt kem Parmesan nhẹ
Ngũ cốc Penne với Zucchini, cà chua và Feta
Mì Pasta tôm
Frus's Fusilli với xúc xích, hạt Cannellini và Chilis
Mì ống với bí ngô trong nước sốt kem
Gà và nấm Marsala Rotelle
Spinach Goat Cheese Nướng Pasta với hạt hướng dương
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 223 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Natri | 193 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 20 g |