Măng tây ngâm giòn biến đổi hương vị của cỏ mùa xuân này thành một thứ gì đó có chút đất hơn và sâu hơn. Tôi muốn thêm tỏi và chiles khi tôi làm cho họ, nhưng sau đó gia đình tôi yêu gia vị và nhiệt, cảm thấy tự do để lại cho họ một hương vị ít mãnh liệt hơn (và một số có thể nói một hương vị tập trung nhiều hơn một chút vào măng tây chính nó).
Ghi chú: 1) Nếu bạn chọn thêm chanh lát, sử dụng chanh hữu cơ và chà sạch chúng, 2) gia vị chua đã mua ở cửa hàng là tốt, nhưng tôi thích chế biến bằng cách sử dụng công thức này để làm gia vị .
Nếu bạn không quen thuộc với đóng hộp, bạn có thể muốn kiểm tra hướng dẫn này để đóng hộp nhà dễ dàng , cũng như danh sách thiết bị đóng hộp này.
Những gì bạn cần
- 5 pound
- măng tây
- 3 chén giấm rượu
- 3 chén nước
- 3 muỗng canh muối biển
- 3 muỗng canh
- Tùy chọn: 6 lát chanh
- Tùy chọn: 6 tép tỏi
- Tùy chọn: 6 chiles khô nhỏ, như arbol
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang theo một bình đun nước đóng hộp hoặc nồi lớn thực sự đầy nước và một nồi nước vừa hoặc lớn để đun sôi (nồi thứ hai này là để chần măng tây).
- Trong khi đó, cắt măng tây thành các độ dài vừa vặn trong các lọ để lại 1/2 inch không gian đầu (bạn có thể sử dụng thêm một chút măng tây để làm món xà lách gốc măng tây ).
- Khi nồi nước xốt sôi, đun sôi, chuẩn bị một tô nước đá lớn và đặt nó lên quầy gần chậu. Chần măng tây bằng cách nhúng nó vào nước sôi trong 10 giây và sau đó làm nguội ngay trong nước đá. Xả măng tây và để khô trên khăn bếp sạch hoặc khăn giấy. Nó giúp đặt màu măng tây mầu sẽ không có màu xanh lá cây tươi sáng, bởi bất kỳ biện pháp nào, nhưng nếu bạn không đổ nó trước thì nó sẽ chuyển thành màu xám thật sự. Chần và thực sự làm mát măng tây xuống ngay lập tức cũng giúp nó giữ hình dạng và kết cấu thông suốt của nó thông qua quá trình tẩy.)
- Khi nước trong bình nước đóng hộp sôi , khử trùng các lọ pint bằng cách đun sôi chúng trong 10 phút. Lấy ra khỏi bình đun và đặt chúng trên giá sấy. Không cần phải sấy khô chúng - chúng rất nóng nên chúng sẽ tự khô trong thời gian ngắn. Cộng với bất kỳ loại vải nào bạn có thể sử dụng để làm khô chúng có nhiều khả năng tái giới thiệu vi khuẩn hơn là chỉ để chúng khô. Đun sôi nắp và vòng trong vài phút và đặt chúng trên giá sấy khô.
- Trong khi đó, mang giấm, nước, muối, và ngâm gia vị để đun sôi trong một cái chảo vừa.
- Trong khi các hỗn hợp này đến sôi, đặt các cây giáo măng tây vào trong lọ. Có lẽ nó đi mà không nói, nhưng chắc chắn rằng bàn tay của bạn được tươi rửa sạch và rất sạch sẽ khi bạn làm điều này. Thêm lát chanh, đinh hương tỏi, và chiles vào lọ, nếu và như bạn muốn. Bất kỳ một hoặc kết hợp của ba là ngon, nhưng dưa chua là tốt mà không có bất kỳ người trong số họ quá.
Khi hỗn hợp giấm sôi, đổ nó vào lọ, chỉ cần bao gồm măng tây và để lại 1/2 inch không gian đầu trong mỗi lọ. Hãy thử để đảm bảo các loại gia vị ngâm được phân phối đồng đều hơn hoặc ít hơn giữa các lọ.
- Đặt nắp đậy trên lọ và vít trên các vòng. Xử lý các lọ trong nồi cách thủy đun sôi trong bình đun nước đóng hộp hoặc nồi khổng lồ trong mười phút. Loại bỏ các lọ và để cho chúng ngồi trong một nơi tối, mát mẻ trong ít nhất 24 giờ trước khi ăn. Dưa chua nên giữ ít nhất 6 tháng trong tủ lạnh. Làm lạnh lọ sau khi bạn mở chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 81 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 936 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 5 g |