Một pryanik ( pryaniki là số nhiều) là một loại gia vị của Nga cookie (còn được gọi là bánh mật ong) đó là không thể thiếu bất cứ lúc nào trà được phục vụ, đó là tất cả các thời gian, nhưng đặc biệt là vào dịp Giáng sinh.
Những cái đơn giản trông giống như những gò tròn được phủ với một lớp băng phẳng, trong khi các giống phức tạp hơn, giống như loài gai nhọn Tula nổi tiếng, thường được làm ở dạng ổ bánh mỳ (do đó, thuật ngữ "bánh mật ong") và đóng dấu với một máy ép gỗ để tạo hình nổi trang trí.
Ngày nay, những tập tin cookie tinh tế này được làm tròn với trang trí được đóng dấu và thường chứa đầy mứt.
Đừng quên phục vụ pryaniki với trà từ một samovar cho một trải nghiệm truyền thống hoặc đồ uống truyền thống của mùa đông Nga được gọi là sbiten .
Xem thêm về pryaniki của Nga, bên dưới, sau các hướng dẫn về công thức này.
Những gì bạn cần
- Đối với Bột Cookie:
- 3 chén / 450g
- bột (tất cả các mục đích)
- 3 thìa cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê bạch đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/2 thìa cà phê gừng
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê đinh hương (hoặc nếm thử)
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê
- 1/8 thìa cà phê muối
- 2 lòng đỏ trứng lớn (
- Sử dụng lòng trắng trứng còn sót lại trong công thức này )
- 1 trứng lớn
- 3 ounces / 40g bơ (không muối, tan chảy)
- 3/4 chén / mật ong 265g hoặc
- sirô agave
- Để làm kem phủ:
- 1/2 chén / 110g đường (bánh kẹo ')
- 1 đến 2 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát vừa, rây bột, bột nở, bạch đậu khấu, quế, gừng, đinh hương (cẩn thận với đinh hương - quá nhiều có thể tạo ra vị đắng), nhục đậu khấu và hạt tiêu, nếu sử dụng, và muối. Để qua một bên.
- Trong một bát lớn riêng biệt, đánh cùng nhau 2 lòng đỏ trứng , 1 quả trứng nguyên chất, bơ tan chảy, và mật ong hoặc xi-rô agave. Nếu sử dụng agave, nướng 25 độ thấp hơn vì sản phẩm màu nâu nhanh hơn. Trong trường hợp này, nướng ở 325 F thay vì 350 F khi sử dụng mật ong.
- Trộn trong các thành phần khô cho đến khi kết hợp tốt. Đậy nắp bằng nhựa và để lạnh trong 1 giờ.
- Lò nướng nhiệt tới 350 F. Đặt giấy da giấy với kích thước của các tờ cookie trên một bề mặt sạch sẽ. Sử dụng một muỗng bánh quy, phần ra gò bột và cuộn chúng trong tay của bạn cho đến khi họ là một quả bóng hoàn toàn trơn tru. Đặt trên các tờ cookie chuẩn bị để lại 2 inch giữa mỗi cookie. Họ sẽ phẳng ra một chút nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng mái vòm.
- Nướng trong 10 đến 20 phút, hoặc cho đến khi chỉ vàng, xoay các tấm nửa chừng để nướng. Làm mát trên các tờ cho đến khi các công ty cookie hơi. Chuyển sang giá để kết thúc làm mát.
- Để làm cho men, trong một cái bát nhỏ, trộn cùng đường của bánh kẹo và đủ nước (1 đến 2 muỗng canh) để tạo thành một lớp kem mỏng. Trải trên các cookie được làm mát bằng bàn chải bánh ngọt.
Thêm về Pryaniki
Bánh quy gia vị Nga hoặc bánh mì mật ong đã được làm từ thế kỷ thứ 9, ban đầu với bột lúa mạch đen , mật ong và nước trái cây mọng.
Theo thời gian, các thành phần tự nhiên khác được thêm vào hỗn hợp, nhưng không phải cho đến khi bắt đầu thương mại với Trung Đông và Ấn Độ vào thế kỷ 12 và 13 mà gia vị đã được thêm vào.
Tula, cách thành phố Matxcơva nửa ngày lái xe, trở thành thủ đô do Nga sản xuất (giống như Toruń ở Ba Lan). Bảo tàng Tulsky Pryanik vẫn còn tồn tại ở Tula ngày nay.
Thông thường, các tập tin cookie được tẩm với đinh hương, gừng, trái cây họ cam quýt, tiêu, hạt nhục đậu khấu, bạc hà, hồi, gừng và nhiều hương liệu khác, cho họ tên pryanosti hoặc gia vị.
Trước đây, pryaniki có ý nghĩa đặc biệt và được nướng cho sinh, tang lễ, đám cưới, ngày lễ và bất kỳ dịp lễ hội nào.
Những cặp vợ chồng mới cưới lấy một pryanik cho cha mẹ của cô dâu vài ngày sau đám cưới của họ.
Pryaniki nâng lên một hình thức nghệ thuật
Việc chế tạo Pryanik đã trở thành một hình thức nghệ thuật như vậy và trong nhu cầu như vậy mà các thợ thủ công đặc biệt - pryanishniki - bảo vệ chặt chẽ công thức nấu ăn gia đình của họ và truyền chúng từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Như bạn có thể tưởng tượng, công thức nấu ăn, hương vị, hình dạng và phong cách rất nhiều. Thông thường chúng được xem như là cookie được ép vào khuôn hoặc cuộn và cắt hoặc ghép thành các vòng.
Chúng được làm mờ với màu trắng mỏng, màu hồng hoặc sô cô la đóng băng và đôi khi được trang trí với quả mọng, quả hạch hoặc vỏ cam quýt, và một số được làm đầy với mứt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 279 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Natri | 339 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 17 g |