Những dưa chua măng tây có một hương vị nhẹ hơn nhiều so với dưa chua măng tây đóng hộp (đó là nặng hơn nhiều trên giấm). Họ đã sẵn sàng để ăn chỉ trong một vài ngày, nhưng nếu bạn có thể quản lý để chờ đợi một hoặc hai tuần họ sẽ còn tốt hơn nữa.
Những gì bạn cần
- 2 pound măng tây giáo
- 1 pint nước
- 1/4 chén 2 muỗng canh giấm táo
- 1 1/2 muỗng canh kosher hoặc muối không chứa i-ốt khác
- 1 muỗng canh đường (hoặc 2 muỗng cà phê mật ong)
- 4 tép tỏi (bóc vỏ)
- 2 đến 4 lá nho (tùy chọn)
- 2 thì là đầu hoa (hoặc 2 cành lá thì là tươi hoặc 1 thìa cà phê khô)
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Chuẩn bị một tô nước đá lớn.
- Trong khi bạn đang chờ nước sôi, hãy rửa và cắt măng tây . Cắt nó bằng cách giữ mỗi cây giáo gần hai đầu và uốn nó nhẹ nhàng. Nó sẽ chụp chính xác đường biên giới giữa đầu dưới khó khăn hơn và đầu tip mềm hơn. Lưu các đầu đáy để làm súp măng tây . Bạn sẽ được sử dụng phần đấu thầu của mỗi giáo cho những dưa chua.
- Khi nồi nước đang sôi hết, hãy thả tất cả các loại măng tây vào và để yên trong 15 giây. Xả măng tây trong một cái chao và ngay lập tức chuyển nó vào tô nước đá.
- Đổ nước, giấm, muối và đường vào đun sôi, khuấy một hoặc hai lần để hòa tan muối và đường. Để nước muối nguội nhẹ trong khi bạn nạp bình quart (hoặc lọ 2 pint).
- Đặt tép tỏi và một trong những lá nho, nếu sử dụng, vào dưới cùng của một lọ bình thủy tinh sạch hoặc một vài lọ có kích thước bằng pint. Lưu ý rằng vì đây là những loại dưa chua, chúng sẽ không được đóng hộp nên bạn không cần phải sử dụng lọ hoặc nắp hộp đặc biệt. Bạn cũng không cần phải khử trùng các lọ.
- Đặt lọ trên mặt của nó và bắt đầu tải trong giáo măng tây, thêm các loại gia vị còn lại và các loại thảo mộc như bạn làm như vậy. Lưu ý rằng nếu bạn thay thế tip kết thúc với kết thúc dày hơn lên, bạn sẽ có thể đóng gói nhiều cây giáo măng tây vào lọ. Hãy chắc chắn để đóng gói các giáo trong chặt chẽ để họ sẽ không nổi lên khỏi nước muối.
- Đổ nước muối đã được làm lạnh vào lọ (s) trên các thành phần khác, chắc chắn sẽ bao phủ hoàn toàn măng tây với chất lỏng. Bảo vệ nắp và đặt trong tủ lạnh. Đầu mút của măng tây có thể mang màu hồng vì giấm - điều này hoàn toàn an toàn và thậm chí hấp dẫn trong thành phẩm.
- Dưa chua sẽ sẵn sàng để ăn trong 3 ngày nhưng sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn chờ một tuần, và thậm chí tốt hơn nếu bạn có thể chờ 2 tuần trước khi lấy mẫu. Họ sẽ giữ trong tủ lạnh trong 3-4 tháng nhưng sẽ bắt đầu mất kết cấu sau đó.
Tỷ lệ giấm tương đối thấp trong nước trong công thức này là một phần của những gì mang lại cho dưa chua hương vị tươi sáng, không quá hăng hái của nó. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đây là ít giấm hơn bạn sẽ cần phải làm dưa chua đóng hộp để lưu trữ an toàn ở nhiệt độ phòng . Giữ chúng trong tủ lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 78 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,323 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |