Bột cà ri dễ làm hơn bạn nghĩ, và hương vị tốt hơn nhiều so với bột mua ở cửa hàng, trừ khi bạn đủ may mắn tìm thấy hỗn hợp hữu cơ, thường chứa thành phần bulking cũng như chất bảo quản (bạn đã thắng) t tìm thấy được liệt kê trên bao bì). Công thức này cho bạn thấy làm thế nào để làm cho riêng của bạn để bạn có thể chắc chắn nó tươi nếm cũng như khỏe mạnh và bạn có thể điều chỉnh spiciness của nó theo sở thích của bạn.
Hầu hết các món cà ri Thái được làm từ bột gia vị thay vì bột cà ri, nhưng điều này không phải là để nói rằng đầu bếp Thái không sử dụng bột cà ri - họ làm. Sử dụng bột cà ri thay vì bột nhão có nghĩa là cà ri là nhanh chóng và dễ làm - nhiều món cà ri bên đường ở Thái Lan được làm theo cách này. Công thức sau đây tạo ra một trong những loại bột cà ri ngon nhất mà bạn từng thử và làm cho các món cà ri ngon tuyệt hoặc các món cà ri có hương vị như món gà cà ri cổ điển dễ dàng này.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh nghệ
- 3 lá bay (loại bỏ thân dưới)
- 3 muỗng canh rau mùi (toàn bộ hoặc xay)
- 2 muỗng canh hạt cumin (toàn bộ hoặc xay)
- 2 muỗng cà phê gừng (xay)
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng (nghiền hoặc tiêu trắng toàn bộ nếu bạn có thể tìm thấy chúng)
- 1 đến 3 thìa cà phê ớt (hoặc ớt cayenne tùy thuộc vào độ cay bạn muốn)
- 1 cây đinh hương (toàn bộ hoặc một nhúm đất)
Làm thế nào để làm cho nó
Nếu sử dụng cả gia vị
- Đặt tất cả nguyên liệu vào chảo chiên trên lửa vừa cao. Khuấy liên tục trong 1 phút, hoặc cho đến khi chảo rất nóng. Sau đó giảm nhiệt đến trung bình và tiếp tục khuấy từ 6 đến 10 phút. Điều này sẽ nhẹ nhàng nướng các loại gia vị, để chúng thơm hơn và thơm ngon hơn.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt và gia vị tip vào một bát để làm mát. Trong khi đó, chuẩn bị máy xay của bạn. Nếu sử dụng một máy xay cà phê , bạn sẽ cần phải lau sạch nó rất tốt với một miếng vải ẩm hoặc khăn giấy để loại bỏ tất cả các dấu vết của cà phê.
- Đặt các loại gia vị nướng vào máy xay và nghiền kỹ để làm bột cà ri của bạn.
Nếu sử dụng gia vị mặt đất
- Khuấy tất cả các loại gia vị xay nhuyễn - bỏ qua lá nguyệt quế cho đến khi bạn nấu cà ri - và sau đó chiên tất cả chúng lại với nhau theo hướng dẫn khi sử dụng cả gia vị.
- Khi sử dụng bột này cho cà ri, hãy chắc chắn để thêm 1 đến 2 bay lá vào nồi cà ri của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 4 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |