Menudo là một món ăn Mexico cổ điển cay được làm bằng tripe, xương bê, và súp hominy. Nó được chào mời để được chữa trị cho hangovers vì vậy không chỉ là nó một yêu thích quanh năm nhưng nó là truyền thống phục vụ vào ngày đầu năm mới sau một đêm vui chơi.
Honeycomb tripe , là loại bột mềm nhất của dạ dày bò, được khuyến khích cho món súp này nhưng vẫn phải mất một thời gian dài để nấu ăn để lên kế hoạch trước.
Những gì bạn cần
- £ 2 tổ ong tripe (cắt thành miếng 1-inch)
- 1 1/2 cân
- 6 ly nước
- 3 củ hành tây (1 1/2 chén, xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 1/4 thìa cà phê khô oregano (nghiền nát)
- 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ (nghiền nát)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 (15-ounce) có thể hominy (undrained)
- Ớt pequin hoặc ớt đỏ nghiền (để nếm)
- Trang trí: nêm vôi
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một lò Hà Lan, đặt tripe, knuckle, nước, hành tây, tỏi , muối, rau mùi , oregano , tiêu đỏ nghiền và tiêu đen. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 3 giờ hoặc cho đến khi quả tripe có hình dạng rõ ràng, giống như thạch và bê rất mềm.
- Loại bỏ vuck bê từ nồi. Khi đủ mát để xử lý, loại bỏ xương, cắt thịt và đưa nó trở lại với món súp cùng với nhân vật không bị đào thải. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 20 phút.
Lưu ý: Khi ăn với nhiều ớt nóng, súp tripe có nghĩa là chữa trị chứng nôn nao. Bạn là thẩm phán.
Nguồn: Better Homes and Gardens Mexican Cooking (Ngôi nhà và Vườn Tốt hơn), được in lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 226 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Natri | 683 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 23 g |