Đây là một cách đơn giản để làm cho chiles của bạn thành một nước sốt. Chiles rang tươi là lý tưởng, mặc dù bạn có thể thay thế chiles nướng đông lạnh.
Sử dụng chiles xanh cho món gà và thịt heo và ớt đỏ cho thịt bò. Nước sốt Chile là tuyệt vời trong enchiladas hoặc hơn burritos cho một burrito "ướt".
Những gì bạn cần
- 2 lbs đỏ hoặc xanh lá cây ớt, rang và da loại bỏ (Xem dưới đây cho các tùy chọn chile)
- 2-3 tép tỏi, bóc vỏ
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1 muỗng cà phê muối
- nước ép 1/4 vôi
- 2 muỗng canh dầu
- 1-2 hạt jalapenos (tùy chọn cho spiciness)
- 2 chén nước uống
Làm thế nào để làm cho nó
- Sau khi chiles được rang và bóc vỏ , cắt khu vực gốc ra, và thực hiện một cắt giảm xuống bên cạnh của chile. Mở nó ra và cạo hạt bằng thìa.
- Trộn chiles trong bộ xử lý thực phẩm cho đến khi chunky.
- Thêm vào các thành phần còn lại và quá trình cho đến khi mịn.
- Sử dụng nước sốt đã hoàn thành ngay lập tức, làm lạnh trong 2 đến 3 ngày, hoặc đông lạnh trong tối đa 6 tháng như mong muốn.
Lưu ý: Đối với nước sốt được làm bằng ớt đỏ khô, hãy xem cách bù nước lại ở đây.
Tùy chọn Chile
Thông thường, bạn muốn chọn những chiles lớn hơn từ nhẹ đến trung bình. Không có nhiều chiles tươi, đỏ thích hợp cho nước sốt ớt, nhưng chile Chile Colorado là một lựa chọn tốt.
Có nhiều lựa chọn tốt cho chiles xanh. Người nhẹ nhất là Anaheim hoặc California. Người tiếp theo sẽ là một Poblano, một chile xanh đậm có nhiệt độ nhẹ đến trung bình với hương vị ngọt ngào hơn. Để có thêm chút nhiệt, hãy sử dụng chile Pasilla (còn gọi là Chilaca.)
Tùy thuộc vào khu vực của bạn, bạn có thể có các tùy chọn chile khác, hoặc họ có thể có tên khác nhau. Chỉ cần nhớ rằng chúng cần có kích thước lớn hơn và nhiệt độ từ nhẹ đến trung bình (sở thích của bạn). Jalapenos, Serranos và Habaneros thường không thích hợp làm cơ sở cho loại nước sốt này vì chúng quá mạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 33 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 72 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |