Đây là một công thức tuyệt vời, truyền thống của Mexico cho gà nướng. Tốt nhất là sử dụng các loài chim nhỏ hơn, vì vậy nếu bạn cần rất nhiều, chỉ cần mua nhiều hơn, không lớn hơn. Điều này sẽ giúp giảm thời gian nấu. Ăn với cơm dày, bánh tortilla và đậu chiên.
Những gì bạn cần
- 2 con gà nhỏ (khoảng 3 pound / 1,4 kg mỗi con), cắt một nửa xuống giữa
- 1/2 chén / 120 ml nước cam
- 1 củ hành tây nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2
- tomatillos, trấu loại bỏ, xắt nhỏ
- 2 muỗng canh / 30 ml dầu thực vật
- 2 muỗng canh / 30 mL nước cốt chanh
- 2 muỗng canh / 30 ml nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 ml bột ớt nóng
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 mL quế
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 ml đinh hương
- salsa và bánh ngô
- 1-2 limes, giảm đi một nửa
Làm thế nào để làm cho nó
1. Xào hành và tomatillos trong dầu cho đến khi mềm. Khoảng 5 phút trên lửa vừa. Thêm tỏi và nấu thêm 30 giây đến 1 phút nữa. Thêm nước cam quýt và gia vị. Đun sôi trong khoảng 10 phút, khuấy thường xuyên. Hủy bỏ từ nhiệt và để nước sốt nguội trong 20-30 phút.
2. Đặt nửa gà vào một hộp lớn hoặc túi có nắp kéo lớn. Che với nước sốt và tủ lạnh trong 3-6 giờ. Bạn có thể ướp lâu hơn một chút nếu cần thiết, nhưng không lâu hơn 8 giờ.
3. làm nóng trước nướng. Hủy bỏ một nửa gà từ nước xốt và đặt trên lò nướng vừa. Nướng khoảng 45 phút và thỉnh thoảng đổ nước sốt dự trữ mỗi 10 phút, trong 30 phút đầu tiên của thời gian nấu. Đừng nướng trong 15 phút cuối cùng của lò nướng. Gà được thực hiện khi nước ép chảy trong và nhiệt độ bên trong đạt 175 độ F. ở vú và 185 độ F. trong thịt đùi. Nhiệt độ cao hơn này sẽ giúp băm nhỏ.
4. Sau khi nấu chín, loại bỏ nửa gà khỏi nướng. Đặt lên một thớt lớn và đậy lỏng bằng lá nhôm. Để thịt nghỉ ngơi 10-15 phút. Bóp nước chanh tươi lên nửa đầu bếp. Theo truyền thống, gà được băm nhỏ và phục vụ trong bánh tortilla nóng sốt kèm theo gạo Tây Ban Nha và đậu chiên.