Món đậu đỏ và món cơm kiểu Louisiana này được làm từ giăm bông hoặc giăm bông cho hương vị và xúc xích hun khói tùy chọn. Tôi thích xúc xích cay và sốt cay trong những loại đậu này, nhưng kielbasa hay một loại xúc xích hun khói khác cũng sẽ tốt.
Đậu đỏ và gạo là một món ăn Louisiana cổ điển, và bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn tương tự ở nhiều vùng miền Nam. Hoppin 'John , được làm từ đậu Hà Lan, là một loại đậu và công thức nấu cơm nổi tiếng ở miền Nam. Đậu đen với gạo , hoặc "Moors và Kitô hữu", là một phiên bản truyền thống của Cuba đậu và gạo.
Xem nhận xét của người đọc về một số đề xuất chuẩn bị, nấu ăn và phục vụ hữu ích.
Những gì bạn cần
- 2 chén đậu đỏ khô
- 1/2 đến 1 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 lá nguyệt quế
- 2 muỗng cà phê muối nêm
- Dash cayenne tiêu, hoặc để hương vị
- 1 miếng thịt giăm bông hoặc giăm bông
- 3 chén cơm nóng
- Muối ăn kiêng (khi cần)
- Tùy chọn: xúc xích hun khói
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa đậu và ngâm chúng qua đêm. Xả tốt.
- Trong một ấm đun nước lớn, kết hợp đậu ngâm với hành tây, tỏi, lá nguyệt quế , muối nêm, hạt tiêu và giăm bông; phủ bằng nước lạnh. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, trong khoảng 2 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi hoàn thành.
- Khoảng 30 phút trước khi món ăn được thực hiện, thêm xúc xích hun khói thái lát, nếu sử dụng. Tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút nữa.
- Phục vụ đậu với cơm nóng.
Mẹo chuyên gia
- Giữ đậu trên lửa thấp nhất ở nhiệt độ nhẹ nhàng để ngăn da bị vỡ.
Nhận xét của người đọc
"Tôi đã làm công thức này chưa đầy một tuần sau khi chúng tôi trở về từ New Orleans. Con gái tôi nói mùi hương của đậu nấu ăn nhắc nhở cô ấy là ở New Orleans. Tôi chỉ thay đổi một điều: thay vì sử dụng muối dày dạn tôi sử dụng gia vị Creole. 'Làm đậu ngày mai cho con gái cả và chồng, nhưng tôi đang nhân đôi công thức - không có thức ăn thừa trong lần trước! Tôi đã phục vụ đậu với xúc xích và bánh mỳ ngô Louisiana. Nó là người chiến thắng! " - Jacquelyn
"Được rồi, chồng tôi thích công thức này và gia đình của anh ấy, kể cả mẹ anh ấy, đến từ New Orleans, vì vậy nó phải ngon! Anh ấy yêu cầu món này và chúc mừng ngày hôm trước (trong khi đậu đang ngâm) và trong khi họ đang nấu ăn "Đậu đỏ! Đậu đọc!" Tôi nấu ăn hầu như mỗi ngày, và đây là món ăn yêu thích nhất của anh ấy và món duy nhất anh ấy chúc mừng. Tôi sử dụng công thức này vì nó đơn giản. Hãy cẩn thận: Biết bếp của bạn. bếp của mẹ và ngọn lửa của cô ấy rất khác so với tôi - tôi đã đốt cháy cái đáy. Ngoài ra, tôi không thích đậu hầm, nấu chậm trên bếp. Tôi thích đậu của tôi dày nên tôi nấu chúng lâu hơn một chút, và tôi trộn 1/2 chén hoặc hơn khi chúng được thực hiện và thêm chúng trở lại. Nếu bạn muốn đậu của bạn toàn bộ, không khuấy động rất nhiều. Thưởng thức! " - Myra
"Lần đầu tiên tôi làm đậu đỏ và gạo và phục vụ nó tại một chức năng nhà thờ. Nó rất tốt. Một gợi ý, tôi làm lạnh đậu đỏ và gạo qua đêm và hâm nóng và có một kết cấu rất kem.
Chồng tôi yêu cầu tôi làm lại ... "- DH
Bạn cũng có thể thích
Crock Pot Đậu đỏ và gạo với xúc xích Andouille
Đậu đỏ và đậu đỏ cay của Sandy
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 630 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 894 mg |
| Carbohydrates | 129 g |
| Chất xơ | 16 g |
| Chất đạm | 23 g |