Xúc xích andouille cay jazzes lên này crock nồi đậu đỏ cơ bản và công thức gạo. Nếu bạn thích một loại đậu đỏ và cơm, thêm một miếng giăm bông, giăm bông, giăm bông thái hạt lựu, hoặc thịt xông khói vào đậu.
Đậu đỏ và gạo là một món ăn truyền thống của Louisiana. Bạn sẽ tìm thấy các món ăn tương tự ở nhiều vùng. Hoppin 'John là một món ăn miền Nam được làm bằng đậu đen và gạo đen và "Moors và Kitô hữu", hoặc đậu đen và gạo là một món ăn Cuba truyền thống.
Limpin 'Susan là một loại đậu và món cơm tương tự như Hoppin' John, nhưng nó được làm bằng đậu bắp và thịt xông khói và nó không luôn luôn bao gồm đậu. Một số phiên bản bao gồm đậu đen hoặc đậu đỏ.
Một số người không có vấn đề gì khi thêm muối và các thành phần có tính axit khác với đậu khô, và những người khác nói tuổi của đậu hoặc độ cứng của nước có thể gây ra vấn đề. Bởi vì muối và axit - đối với một số người - có thể giữ cho hạt không bị mềm, thêm muối và xúc xích sau khi đậu đã trở nên mềm.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đỏ nhỏ hoặc đậu đỏ
- 1 1/2 lít nước
- 3 xương sườn cần tây, thái hạt lựu hoặc thái lát, khoảng 1 heaping chén thái hạt lựu hoặc thái lát
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 lá bay
- 1/2 muỗng cà phê (hoặc nhiều hơn) hạt tiêu đỏ nghiền nát
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1 pound xúc xích andouille cay, thái hạt lựu
- 1/2 chén ớt chuông xanh thái hạt lựu
- 2 chén gạo hạt dài
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu khô vào một bát nước lạnh và vung chúng xung quanh để rửa sạch. Loại bỏ đậu nổi. Xả các hạt cà phê trong một cái chao và nhặt chúng lên, tìm kiếm bất kỳ loại đá nhỏ nào hoặc đậu bị biến dạng. Cho đậu vào nồi crockery của nồi nấu chậm.
- Thêm 1 1/2 lít nước vào đậu cùng với cần tây, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế, và hạt tiêu đỏ nghiền nát.
- Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu đậu trên LOW trong khoảng 6 đến 7 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm. Hoặc nấu chúng trong khoảng 3 1/2 đến 5 giờ trên CAO.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Thêm xúc xích andouille thái hạt lựu và nấu, khuấy đều, cho đến khi xúc xích có màu nâu độc đáo.
- Thêm xúc xích và ớt chuông vào đậu. Hương vị và thêm 2 đến 3 muỗng cà phê muối kosher, hoặc nếm thử.
- Che và tiếp tục nấu trên LOW trong khoảng 1 giờ nữa.
- Trong khi đó, nấu cơm trong nồi cơm điện hoặc trên bếp theo hướng gói.
- Đổ gạo vào đĩa hoặc trong một cái bát. Múc đậu trên cơm.
- Phục vụ đậu đỏ và cơm với bánh ngô mới nướng.
Mẹo và Biến thể
- Làm thế nào để Freeze Đậu nấu chín còn lại: Chill đậu đỏ nấu chín và xúc xích và đóng gói vào các thùng chứa tủ đông. Để khoảng 1/2 inch không gian để cho phép mở rộng.
- Sử dụng kielbasa thái hạt lựu hoặc một loại xúc xích hun khói khác thay cho andouille.
- Thêm 1 củ cà rốt xắt nhỏ cùng với hành tây và cần tây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 486 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Natri | 367 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 22 g |