Từ "enchilada" là một từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "trong ớt". Enchilada điển hình là một tortilla ngô nhồi với thịt, pho mát, và các thành phần khác, được phủ một nước sốt ớt (nước sốt enchilada) và nướng. Phiên bản crock pot này bao gồm các lớp bánh tortilla, thịt băm nhỏ hoặc xắt nhỏ, phô mai, ô liu chín và hành tây xắt nhỏ để làm món thịt hầm enchilada thịnh soạn.
Điều chỉnh các thành phần để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Sử dụng một phần phô mai jack phô mai với một ít cheddar, hoặc sử dụng một hỗn hợp pho mát Mexico trong món ăn. Phô mai taco-gia vị là một lựa chọn tuyệt vời vì nó bổ sung thêm hương vị Tex-Mex. Nếu bạn có gà tây còn sót lại, hãy thay thế gà bằng nó. Nếu bạn thích nóng hơn trong enchiladas của bạn, sử dụng một nước sốt enchilada nóng hoặc sử dụng ớt jalapeno xắt nhỏ thay vì ớt nhẹ.
Công thức này yêu cầu nửa vú gà, nhưng hãy cân nhắc thay thế ít nhất một nửa trong số đó bằng đùi gà không xương. Đùi gà ngon hơn và béo hơn, vì vậy chúng có xu hướng ngon hơn, tiền thưởng cho các món ăn nấu chậm.
Phục vụ món gà tuyệt vời này với cơm kiểu Mexico và salad.
Những gì bạn cần
- 6 nửa ức gà không xương
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 (10 3/4 ounce) lon súp gà đặc
- 1 (4-ounce) có thể chín ô liu (thái lát)
- 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 1 (4 ounce) có thể ớt xanh nhẹ
- 16 đến 20 bánh ngô
- 2 (10 ounce) lon
- nước sốt enchilada (hoặc xem bên dưới)
- 16 oz. phô mai cheddar sắc nhọn
- Tùy chọn: 4 muỗng canh ngò tươi
- Tùy chọn: 4 củ hành xanh
- Không bắt buộc:
- Sốt salsa cà chua
- Tùy chọn: Kem chua
- Không bắt buộc:
- Guacamole
- Đối với nước sốt Enchilada nhanh tùy chọn:
- 1 (8 ounce) có thể sốt cà chua
- 1 chén gà kho
- 2 thìa cà phê
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- Bột hành tây
- 1/4 thìa cà phê muối
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 3 muỗng canh bột mì đa năng
- 3 muỗng canh bột ớt
Làm thế nào để làm cho nó
- Đậy vú gà bằng khăn giấy để khô. Nếu chúng không đồng đều về độ dày, hãy đặt chúng giữa các tấm bọc bằng nhựa và vỗ chúng nhẹ nhàng bằng một cái chốt lăn hoặc mặt nhẵn của dụng cụ làm mềm thịt.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm nửa vú gà và nấu khoảng 10 phút ở mỗi bên, hoặc cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ ít nhất là 165 F. Chop hoặc cắt mỏng thịt gà và đặt sang một bên.
- Trong một cái bát, kết hợp súp, ô liu chín thái lát, ớt và hành tây.
- Cắt bánh ngô thành nêm.
- Thìa một ít nước sốt enchilada vào nồi crock. Thêm một số nêm tortilla, một ít hỗn hợp súp, một ít gà, và sau đó là một lớp pho mát vụn. Tiếp tục phân lớp với các thành phần còn lại (nước sốt, nêm tortilla, hỗn hợp súp, thịt gà, pho mát).
- Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu soong enchilada ở mức thấp trong 5 đến 7 giờ, hoặc cho đến khi nóng và sôi nổi.
- Trang trí phần ăn với ngò tươi hoặc hành lá tươi và phục vụ cùng với cà chua salsa, kem chua và guacamole.
Nước sốt Enchilada nhanh
- Trong một cái bát, kết hợp 8 ounce nước sốt cà chua với 1 chén cổ gà, 2 muỗng cà phê thì là, 1 muỗng cà phê bột tỏi, một chút bột hành tây, và 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều; để qua một bên.
- Đun nóng 4 muỗng canh dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa.
- Thêm 3 thìa bột mì và 3 thìa bột ớt; khuấy cho đến khi trộn. Tiếp tục nấu roux cho đến khi màu nâu nhạt, khuấy liên tục.
- Thêm hỗn hợp cà chua vào chảo và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút, khuấy thường xuyên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1380 |
| Tổng số chất béo | 76 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 32 g |
| Cholesterol | 351 mg |
| Natri | 1,537 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 112 g |