Tamale Fillings Bạn nên thử

by Chelsie Kenyon

Khi lập kế hoạch để làm tamales, bạn sẽ cần phải quyết định làm đầy hoặc điền bạn sẽ chuẩn bị. Nhiều bà nội Mexico sẽ khẳng định rằng phần quan trọng nhất của tamal không phải là chất làm đầy, mà là bột ngô hay masa — thành phần, kết cấu và sự chuẩn bị. Có, sau khi tất cả, tamales không có chất hàn ở tất cả được hoàn toàn bao gồm bột, nhưng có thể không có tamale mà không có một số loại masa.

Hầu hết chúng ta, tuy nhiên, trong khi thừa nhận rằng masa là rất quan trọng, sẽ xem xét nó không thể phủ nhận rằng điền cũng có một ảnh hưởng lớn đến kinh nghiệm tamale của một người. Ngay cả khi nó được sử dụng với số lượng nhỏ như gần như một trang trí cho bột, tên của tamale thường đề cập đến những gì là bên trong ngô: tamales de salsa verde (nước sốt xanh), tamales de rajas y queso (chile dải và pho mát), tamales de pollo con nốt ruồi (thịt gà và sốt mole), vv

Chất trám Tamale giống như các ngôi sao trên bầu trời và có thể độc đáo như các cá thể tạo ra chúng. Sau đây là một vài loại thực phẩm Mexico được chế biến từ nguyên liệu cơ bản được thử nghiệm và thực sự để có được sáng tạo của riêng bạn tamales “nước trái cây” chảy.

Vì hầu hết các chất độn này bao gồm một bước bổ sung để nấu thịt bò, gà, tôm, hoặc đậu hoặc rang và gieo hạt, bạn sẽ cần phải cho phép thời gian cho phần đó của quá trình làm tam giác.

Bạn có biết không? Dạng đơn lẻ chính xác của từ tamales trong tiếng Tây Ban Nha không phải là tamale mà là tamal. Không tamal, dos tamales, tres tamales, v.v ...

Bò tam giác đích thực

Thời gian nấu để chuẩn bị nguyên liệu cho việc làm này bao gồm 7 giờ cho thịt bò trong crockpot hoặc 4 đến 5 giờ trong lò, 30 phút cho khoai tây.

Khuấy:

3 chén thịt bò băm nhỏ
8 củ cải xanh tươi lớn, da, hạt và tĩnh mạch được loại bỏ và thịt được cắt nhỏ

1 củ hành trắng, bóc vỏ và thái nhỏ
6 tép tỏi, bóc vỏ và nghiền nát.
1 ớt jalapeño tươi , hạt và thái hạt lựu
3 khoai tây, bóc vỏ, luộc và thái nhỏ thành hình khối
1 chén nước sốt nấu ăn Mexico , tự làm hoặc từ một cái lọ

Chiết xuất Tamale xanh Chile

Thời gian nấu ăn để chuẩn bị nguyên liệu cho việc làm này là thời gian để nướng ớt, từ 5 đến 8 phút dưới gà thịt hoặc than hoặc trong lò vi sóng.

Phối hợp:

1 chén rang, bóc vỏ, hạt và chẻ tươi xanh
3 tách phô mai Oaxaca thái nhỏ hoặc phô mai Jack thái nhỏ
1/2 chén nước sốt màu xanh lá cây nấu ăn, tự làm hoặc từ một cái lọ

Ngoài ra, trộn 1/2 chén hạt ngô vào bột.

México del Sur Tamale Filling

Thời gian nấu để chuẩn bị nguyên liệu cho việc làm này là thời gian để nấu ức gà, 20 phút nếu bạn luộc chúng trên bếp hoặc 2-3 giờ trong nồi nấu chậm trên hoặc từ 4 đến 5 tiếng trong nồi nấu chậm thấp.

Trộn lại với nhau:

2 chén nấu chín, gà cắt nhỏ, gia vị với hoja santa
1 chén tươi, toàn bộ hạt ngô
1 chén cà chua thái hạt lựu
1/2 chén nước sốt đỏ nấu hoặc nước sốt bàn

Yucatan Tamale Filling

Thời gian nấu cho các nguyên liệu để làm nguyên liệu này là thời gian để nấu gà con, khoảng 30 phút.

Khuấy:

2 chén cubed, gà nấu chín ướp hương vị cam quýt
1/2 chén ngò thái nhỏ
1/2 chén pho mát Cotija
2 chiles serrano tươi, thái hạt lựu
1/4 chén nước cam đắng (hoặc thay thế một nửa nước cốt chanh và một nửa nước cam ngọt)

Đậu phộng đen và pho mát điền

Thời gian nấu cho các nguyên liệu để làm nguyên liệu này là thời gian để nấu đậu, khoảng 2 giờ, nhưng bạn nên kiểm tra chúng sau 1 giờ.

Phối hợp:

2 chén đậu đen nấu chín
1/4 chén chất lỏng từ đậu (nước dùng đậu)
1/2 chén ngò thái nhỏ
1 chén phô mai lát vụn
1/2 chén hành tây bóc vỏ và băm nhỏ

Mariscos (Hải sản) Tamale Filling

Thời gian nấu cho các nguyên liệu để làm đầy phụ thuộc vào hải sản được sử dụng. Tôm có thể được nấu chín trong khoảng 5 phút.