Cà ri Việt Nam ít được biết đến nhiều hơn là cà ri Ấn Độ và Thái Lan . Trong thực tế, tôi không bao giờ biết nó tồn tại cho đến khoảng 5 năm trước khi một người bạn viết blog thực phẩm chia sẻ công thức của gia đình cô. Đó là một khám phá mới đối với tôi, và thực tế là tôi không thể cưỡng lại món cà ri, tôi phải ngay lập tức thử công thức của cô ấy. Hãy để tôi nói cho bạn biết đó là một trong những điều tốt nhất tôi từng làm trong đời. Cà ri Việt Nam rất hương vị, nồng nhiệt, thỏa mãn và khá dễ chuẩn bị. Chồng tôi và tôi yêu nó rất nhiều mà chúng tôi đã làm và ăn cà ri này trong nhiều năm nay. Tôi không thể khuyên bạn nên nó đủ, do đó, hãy thử nó.
Công thức là một phần lớn vì vậy nó là tuyệt vời cho một vài bữa ăn hoặc cho ăn một đám đông. Bạn sẽ nhận thấy rằng công thức của cô ấy sử dụng sữa, đây là thứ duy nhất cho công thức của cô ấy; nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế sữa nguyên chất bằng nửa nước dùng và nửa kem dừa.
Một cái gì đó rất độc đáo đối với cà ri Việt Nam là sự bao gồm các lát bánh mì baguette. Đây là một cách ăn truyền thống và một cái gì đó lấy cảm hứng từ thực dân Pháp của Việt Nam. Tất cả những gì bạn làm chỉ đơn giản là nhúng bánh mì của bạn vào nước dùng cà ri. Cá nhân tôi, thích làm điều này vì nó mang đến cho bạn một bữa ăn vui vẻ.
(Công thức này dựa trên cảm hứng từ công thức của A Little Bit Burnt, bạn sẽ nhận thấy một số khác biệt giữa công thức của mình và bên dưới, mà tôi đã tinh chỉnh qua nhiều năm.)
Những gì bạn cần
- 3 lb./13,6 kg. thịt gà (sử dụng hỗn hợp thịt tối và trắng cho cà ri ngon hơn)
- 8 củ cà rốt vừa (gọt vỏ và cắt thành từng lát dày và đều)
- 6 củ khoai tây nhỏ (russet, bóc vỏ và cắt thành 1/4 inch)
- 1 đến 2 khoai lang (cam, bóc vỏ và cắt thành lát dày và thậm chí có kích thước)
- 1 củ hành lớn (nâu, bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 4 tép tỏi lớn (băm nhỏ)
- 2 hẹ (thái nhỏ)
- 3 inch / 7,62 cm miếng gừng (
- bóc vỏ và băm nhỏ)
- 2 thân cây
- sả (bầm tím)
- 4 chén nước dùng ít natri
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 chén sữa nguyên chất
- 1 lon sữa dừa
- 3 muỗng canh bột cà ri Việt Nam (hoặc bột Madras nếu không có sẵn)
- 1 đến 2 thìa cà phê muối (biển mịn, thưởng thức)
- Hạt tiêu đen để hương vị (mặt đất)
- 1 đến 2 muỗng cà phê đường (lượng vừa ăn)
- 2 đến 3 muỗng canh dầu thực vật
- Tùy chọn: baguette và / hoặc mì gạo (để phục vụ, nếu muốn)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Thông thường, thịt gà được cắt thành từng miếng nhỏ thay vì để nguyên hình dạng hoặc kích cỡ ban đầu. Tùy bạn nếu bạn muốn cắt từng miếng nhỏ thành miếng nhỏ (bạn cũng có thể có người bán thịt cắt cả một con gà thành 10 miếng), nếu không để nguyên miếng - nhưng hãy lưu ý rằng thời gian nấu sẽ lâu hơn. Hãy chắc chắn rằng bạn có tất cả các thành phần trong tay và sẵn sàng để sử dụng như công thức này đến với nhau một cách nhanh chóng.
2. Nêm từng miếng thịt gà với một ít muối và tiêu đen xay sau đó đặt sang một bên. Đun nóng dầu trong một nồi lớn và nặng. Khi nóng thêm hành tây và hẹ tây và xào cho đến khi chúng mềm và mờ. Đẩy chúng sang một bên và thêm các miếng thịt gà, nấu thịt cho đến khi nó bắt đầu màu nâu. Tiếp theo thêm tỏi băm nhỏ và gừng và xào trong 3 phút. Sau đó rắc bột cà ri, muối và một nửa đường. Cho các thành phần một sự khuấy động tốt, sau đó thêm sả, nước mắm, nước dùng gà và sữa dừa. Biến nhiệt thành vừa, thấp, đậy nồi và đun nhỏ lửa trong 30 phút hoặc cho đến khi gà chín hoàn toàn. Bây giờ thêm khoai tây, cà rốt và miếng khoai lang. Che lại và để sôi cho đến khi rau mềm, khoảng 15 đến 20 phút. Cuối cùng đổ trong toàn bộ sữa và simmer phát hiện trong khoảng 8 phút. Trước khi ăn, hãy nếm nước dùng và nếu cần thêm bột cà ri, muối hoặc bất kỳ gia vị nào khác.
3. Một khi cà ri là theo ý thích của bạn, phục vụ với một số mì gạo và bánh mì lát trên mặt. Thức ăn thừa còn tốt hơn vào ngày hôm sau!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 5639 |
| Tổng số chất béo | 321 g |
| Chất béo bão hòa | 95 g |
| Chất béo không bão hòa | 125 g |
| Cholesterol | 1,905 mg |
| Natri | 3,387 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 607 g |