Tất cả về Lemongrass

Làm thế nào để mua, lưu trữ và sử dụng Lemongrass

Lemongrass có hương thơm lemonesque trên trời bao gồm một hơi gừng và mùi hương của hoa nhiệt đới. Hãy nghĩ về nó như một loại nước hoa tinh tế tuyệt vời cho thức ăn của bạn. Trong khi nó có thể được ngon với hầu hết bất cứ điều gì, sả tỏa sáng tốt nhất khi được sử dụng với thịt gà, hải sản và đậu phụ.

Làm thế nào để mua Lemongrass

Phần hương vị của sả là phần dưới của thân cây, và nó thường được bán với lá và thân cây trên bị loại bỏ.

Hãy tìm sả đó là công ty và màu vàng-xanh nhạt với một chút của một bóng đèn ở cuối. Phần trên của thân cây nên trông tương đối tươi mới; họ có xu hướng khô nhanh chóng để họ có thể không giống như họ vừa mới thu hoạch nhưng họ không nên có màu nâu hoặc buồn nhìn.

Làm thế nào để lưu trữ Lemongrass

Cửa hàng lemongrass lỏng lẻo bọc trong tủ lạnh cho đến vài tuần. Hoặc, quấn nó và đóng băng nó. Nếu bạn đóng băng, hãy cân nhắc cắt hoặc băm nhỏ và sau đó đóng băng trong 1 muỗng súp (khay đá khối hữu ích cho việc này — đóng băng cho đến khi cứng và sau đó chuyển sang túi nhựa có thể bịt kín để bảo quản lâu dài) , vì vậy nó đã sẵn sàng để sử dụng và bạn có thể chỉ cần ném nó vào xốt, nước xốt và xào ngay từ tủ đá.

Cách nấu với Lemongrass

Lemongrass thường được sử dụng trong các miếng 1 đến 2 inch trong súp, món hầm và trà. Chỉ cần thêm những miếng xắt nhỏ của cuống sả và để chúng trong súp hoặc hầm cho đến khi nó truyền đạt nhiều hương vị tùy thích.

Hãy tử tế với thực khách của bạn và loại bỏ các mảnh trước khi phục vụ vì chúng có xu hướng là gỗ và không làm cho việc ăn uống tốt nhất.

Lemongrass cũng có thể được băm nhỏ và thêm vào xào hoặc chà xát cho thịt nướng hoặc nướng hoặc hải sản. Chỉ sử dụng một vài inch dưới cùng để băm nhỏ và loại bỏ lớp gỗ cứng bên ngoài thân cây, vì nó là phần mềm nhất của cuống sả và sẽ giữ cho món ăn của bạn không có những mẩu gỗ có màu trong đó.

Bạn cũng sẽ cần phải thực sự thu nhỏ nó thành những miếng nhỏ xíu bởi vì ngay cả lõi mềm hơn cũng có thể khá xơ.

Cho dù bạn sử dụng cách nào, hãy biết rằng bạn còn nấu sả thì hương vị của nó càng trở nên mãnh liệt hơn. Cho một hương vị nhẹ nhàng và tinh tế như mùi hương của nó, thêm sả vào cuối nấu ăn.

Công thức nấu ăn với Lemongrass

Lemongrass thường được sử dụng như một phần của hồ sơ hương vị lớn hơn, như trong bí ngô rang Sambal hay cà ri bông cải xanh khoai lang này , nhưng không phải lúc nào cũng cần phải quay lại tỏi hoặc gừng hoặc ớt. Dừa kem dừa này tận dụng tối đa tính chất thơm ngon của sả.