Những điều cần biết khi lựa chọn và ăn ngao Manila
Nghêu Manila là hai món ăn ngon được chế biến theo kiểu cổ điển trong mì ống và súp . Nhưng những loài động vật có vỏ này đến từ đâu, và một số mẹo để hái và chuẩn bị chúng cho kết quả tốt nhất là gì? Đây là tất cả những gì bạn cần biết về nghêu Manila.
Nơi nào Manila Clams đến từ đâu?
Ở Bắc Mỹ, trai Manila được tìm thấy từ British Columbia ở Canada đến Bắc California. Nhưng chúng không có nguồn gốc ở khu vực này.
Trong thực tế, ngao Manila đã vô tình được giới thiệu ở bang Washington vào những năm 1920 trong các lô hàng của hạt hàu từ Nhật Bản.
Ngày nay, Manilas rộng rãi và bền vững - được nuôi dưỡng ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương, phần lớn ở bang Washington và British Columbia. Không giống như một số loại hình nuôi cá, nuôi ngao gây ra ít mối đe dọa đối với môi trường vì ngao được nuôi trong chuồng và sau đó sống trong tự nhiên.
Điều gì đặt Manila Clams ngoài
Trong số các loại ngao bạn có thể mua, trai ngao Manila là loại ngao cứng và ngọt nhất có thể bạn sẽ tìm thấy trên thị trường. Hương vị của họ là những gì làm cho Manilas trở thành một yêu thích của nhiều đầu bếp chuyên nghiệp.
Ngao Manila dễ dàng bị phát hiện bởi vỏ đạn hấp dẫn và kích thước nhỏ. Họ thể thao sâu, thanh rộng của màu sắc trên một vỏ tinh mịn mà làm cho họ đặc biệt. Và trong khi con trai Manila có thể sống từ 7 đến 10 năm và phát triển đến tám inch, hầu hết được bán ở độ tuổi từ ba đến bốn tuổi khi chúng thường nhỏ hơn ba inch.
Trong tự nhiên, trai Manila sống cùng với trai Thái Bình Dương Littleneck, mà không được nhầm lẫn với nghêu Đông Littleneck. Mặc dù chúng có vẻ tương tự nhau, điều quan trọng là không trộn lẫn các loại ngao khác nhau trong cùng một món ăn, trừ khi bạn nấu riêng chúng. Nghêu Manila chỉ cần khoảng 3-5 phút để hơi nước mở, trong khi Littlenecks Thái Bình Dương yêu cầu 10 đến 12 phút.
Làm thế nào để nấu ăn Manila Clams
Từ quan điểm nấu ăn, hầu hết nghêu Manila đều được hấp . Bạn chắc chắn có thể ăn chúng trên nửa vỏ , nhưng vì lý do nào đó, rất ít người làm. Họ nếm thử từng chút ngọt ngào như những con nhím phương Đông thường được ăn trên vỏ sò, nhưng trai Manila ít mặn hơn.
Ghép đôi Manilas với một số loại thịt heo được chữa khỏi, chẳng hạn như thịt xông khói , pancetta, chorizo hoặc một thứ khác được chữa khỏi và mặn. Nếu bạn muốn trộn chúng với hải sản khác, hãy thử cua, cá rô Thái Bình Dương hoặc cá bơn. Tại sao? Cả ba đều ăn ngao Manila trong tự nhiên, và họ chia sẻ một kết nối trên đĩa vì điều này.
Một điều thú vị là Manila sẽ không phá vỡ ngân hàng. Chúng thường được bán bởi đồng bảng Anh, và một tá trai ngao Manila là một phần chính cho một người khỏe mạnh. Cá nhân? Bởi vì kích thước của chúng, nhiều người có thể thấy rằng họ có thể ăn nhiều hơn một tá. Nếu bạn đang phục vụ một đám đông, nó luôn luôn là tốt hơn để có quá nhiều quá ít, do đó, như một quy luật chung, xem xét việc mua một chục cho mỗi người bạn sẽ được nấu ăn cho, sau đó thêm một chục cho biện pháp tốt.
Một lưu ý thận trọng: Bất kỳ ngao nào không mở vỏ sau khi hấp nên được quăng. Có thể họ đã chết trước khi bạn mua chúng và có thể khiến bạn bị bệnh nếu bạn ăn chúng.