Bánh mì Pháp là bánh mì tối được yêu thích. Lớp vỏ nổi tiếng của nó được làm bằng cách nướng bánh mì tại 400 F trong 5 phút đầu tiên và sau đó phun sương các ổ bánh bằng nước. Nhiệt độ lò sau đó giảm xuống 350 F và bánh mì nướng thêm 25 phút nữa. Kết quả là bánh mì mà mọi người sẽ yêu thích.
Những gì bạn cần
- 2 chén nước (95 đến 110 độ F)
- 2 1/4 muỗng cà phê
- men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 5 1/2 chén
- bột mì (gần đúng)
- 1 lòng trắng trứng
- Trình bày:
- hạt mè hoặc hạt thuốc phiện
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 400 F.
- Trong một bát lớn, kết hợp nước, men, đường và muối. Khuấy cho đến khi hòa tan. Trộn bột mì, từng chút một, cho đến khi bột mềm được hình thành. Chuyển bột ra một tấm bột mì và nhào nó trong khoảng 8 phút. Đặt bột trong tô mỡ và bột nhão trên để bột đầu cũng được mỡ nhẹ. Đậy nắp bằng khăn lau bếp sạch và để nơi ấm, không nháp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi gấp đôi.
- Punch xuống bột. Cho bột nhanh 2 phút. Chia bột thành 2 nửa bằng nhau. Định hình mỗi nửa thành một ổ bánh mì dài. Đặt bánh mì lên một tấm nướng bánh mỡ nhẹ. Thực hiện khoảng 5 khe chéo, sâu 3/4 inch, vào đầu mỗi ổ bánh. Che loaves và để cho tăng trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
- Chải bánh mì với lòng trắng trứng và rắc hạt mè hoặc hạt anh túc. Nướng ở 400 F trong 5 phút. Loại bỏ các ổ bánh mì ra khỏi lò và sử dụng một cái mister để phun ngọn của ổ bánh bằng nước lạnh. Bật lò nướng xuống 350 F và nướng bánh trong 25 phút hoặc cho đến khi hoàn thành. Loại bỏ loaves khỏi tấm nướng và để nguội trên giá.
Mẹo nướng bánh mì
- Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn ngừa bột bánh mì tăng lên
- Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
- Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
- Thêm một cốc nho khô hoặc nam việt quất vào bột bánh mì để thêm vị ngọt.
- Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
- Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 27 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 307 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |