Amish làm cho một số bánh mì tốt nhất tại Hoa Kỳ. Bánh mì khoai tây Amish này có thể mất một lúc để chuẩn bị, nhưng nó rất dễ làm. Trong khi chờ đợi cho bánh mì để phát triển hương vị của nó và tăng lên, bạn có thể đi về ngày của bạn, chạy việc vặt và làm việc trong văn phòng của bạn.
Những gì bạn cần
- 3 khoai tây vừa (trắng, bóc vỏ và quý)
- 1 chén nước (nước khoai tây còn sót lại từ việc đun sôi khoai tây)
- 2 chén nước (nhiệt độ phòng)
- 2 1/4 muỗng cà phê / 1 pkg / 1/4 oz. men (hoạt động khô)
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 4 1/2 chén bột (bột bánh mì)
Làm thế nào để làm cho nó
- Vào buổi sáng, đun sôi khoai tây cho đến khi mềm. Xả hết chất lỏng, tiết kiệm 1 chén nước khoai tây cho bánh mì. Nghiền khoai tây. Đặt sang một bên trong 30 phút hoặc cho đến khi ấm.
- Trong tô lớn, trộn khoai tây nghiền, nước khoai tây, nước và nấm men. Thêm đường và muối. Khuấy. Thêm 3 chén bột mì và trộn đều. Từ từ thêm vào bột còn lại, đủ bột để làm bột sau muỗng xung quanh tô. Chuyển bột ra bề mặt bột nhẹ và nhào trong 8 phút, thêm bột nhiều hơn khi cần thiết cho đến khi bột mềm và mịn khi chạm vào. Đặt bột trong tô mỡ lớn. Quay bột trong tô để đầu cũng được mỡ nhẹ. Đậy nắp bằng vải sạch và để nơi ấm, không nháp trong 1 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Punch xuống bột . Bật bột lên tấm phấn nhẹ và nhào trong 8 phút hoặc cho đến khi bong bóng ra khỏi bánh mì. Hình thành một ổ bánh mì. Đặt bánh mì vào chảo bánh mì 9 x 5 inch. Đậy nắp và để nơi ấm, không nháp trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Nướng bánh mì ở 350 độ F trong 55 phút hoặc cho đến khi bánh mì có màu nâu vàng. Loại bỏ ổ bánh từ chảo và để nguội trên giá.
Mẹo nướng bánh mì
- 2 muỗng canh đường trong công thức này có thể được thay thế bằng 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh mật mía, hoặc 2 muỗng canh xirô phong.
- Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
- Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
- Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột mì của riêng bạn bằng cách thêm 1 1/2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
- Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
- Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
- Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
- Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
- Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
- Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 89 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 612 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |