Đây là một món ăn đơn giản nhưng thỏa mãn làm nổi bật sự phong phú của cá hồi tốt và tương phản với các loại thảo mộc tươi sáng - và, tất nhiên, mọi thứ tốt hơn với bơ (mặc dù bạn có thể thay thế dầu ô liu ). Điều quan trọng là để dầu cá hồi tốt và sau đó bắt đầu thịt xuống. Sau đó, đừng di chuyển cá trong khoảng 4-5 phút; điều này tạo ra một lớp vỏ đẹp. Kết thúc bằng cách làm sắc nét bên da. Sử dụng các loại thảo mộc tươi ở đây. Như một đệm, phục vụ này trên đầu trang của một số rau xà lách bé với một số bánh mì giòn. Công thức này phục vụ 4.
Những gì bạn cần
- 2-3 kg cá hồi phi lê, da-on
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê muối kosher (hoặc nhiều hơn để nếm)
- 1 miếng bơ
- 6 lá hiền tươi
- 2 muỗng cà phê tươi
- xạ hương
- 2 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
- Túi xà lách xanh (hoặc đủ rau diếp hoặc rau bina để làm giường cho cá hồi)
- Nêm chanh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho cá hồi vào dầu thực vật và muối một cách hào phóng.
- Lấy bàn nướng tốt và nóng, và đảm bảo lưới được sạch sẽ.
- Cắt miếng bơ thành nhiều miếng và đun nóng lửa vừa trong một cái nồi nhỏ.
- Đặt cá hồi xuống trên vỉ nướng, da hướng lên trên. Đừng di chuyển nó trong ít nhất 3 phút, ngay cả đối với một phi lê sockeye mỏng. Đối với một tấm lớn của cá hồi vua, bạn có thể cần 6 phút. Xem các bên của cá - bạn muốn thấy nó biến đục gần như nửa chừng trước khi bạn lật cá. Thử nghiệm trước khi lật: Cá hồi có thể dính ở một vài nơi, nhưng hầu hết nó sẽ xuất hiện ngay khi bạn cố gắng lật bằng thìa. Loại bỏ các điểm dính trước khi lật.
- Trong khi cá hồi được nướng, chiên lá cây xô thơm lá trong toàn bộ bơ. Khi chúng gần xong, hãy loại bỏ và để ráo nước trên khăn giấy. Thêm thyme và mùi tây và tắt lửa.
- Lật cá hồi lên da và nấu trong 2-5 phút.
- Lấy đĩa đã sẵn sàng bằng cách đặt một chiếc xà lách xanh vào chúng. Tôi thích một hỗn hợp của rau non, như hỗn hợp mesclun.
- Để phục vụ, đặt một miếng cá hồi lên mỗi đĩa - bất kỳ bên nào trông đẹp hơn, da hoặc thịt. Đổ một ít bơ thảo mộc lên trên cá hồi và đầu với một lá hiền chiên hoặc hai. Phục vụ với nêm chanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1296 |
| Tổng số chất béo | 97 g |
| Chất béo bão hòa | 37 g |
| Chất béo không bão hòa | 33 g |
| Cholesterol | 405 mg |
| Natri | 838 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 101 g |