Fugazza là một loại bánh pizza ngon như focaccia nổi tiếng ở Nam Mỹ. Fugazza có một lớp vỏ mềm thoáng mát, hoàn hảo để ngâm dầu ô liu và thường không có sốt cà chua hoặc phô mai. Fugazza thường được đứng đầu với hành tây nấu chín ngọt ngào và rắc oregano. Một phiên bản của fugazza với một lớp vỏ dày hơn (đôi khi là một lớp vỏ kép) và rất nhiều phô mai mozzarella cùng với hành được gọi là fugazetta .
Fugazza dễ làm. Bột chỉ được ép vào chảo - không cần phải lăn nó ra. Hành tây được xào trong dầu ô liu trước để làm mềm và làm ngọt chúng. Trái tim atisô, ô liu (đen và xanh lá cây), pimento, giăm bông thái lát mỏng, và parmesan là các lớp phủ trên bề mặt tùy chọn thường xuyên. Sử dụng một bánh pizza hoặc một chảo bánh pizza đục lỗ nếu bạn có chúng, nhưng một tấm nướng thường xuyên sẽ làm việc tốt.
Những gì bạn cần
- Đối với Pizza Dough:
- 4 chén bột đa dụng
- 2 muỗng cà phê men
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 3/4 - 2 chén nước
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- Đối với các Topping:
- 3 củ hành lớn
- 1/4 chén dầu ôliu
- 2 muỗng canh khô oregano
- Tùy chọn: 1/3 chén pimento lát
- Tùy chọn: 1/2 chén ô liu
- 1/3 chén phô mai parmesan nạo sấy (tùy chọn)
- Dash thô muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Rắc men trên 1 chén nước.
- Thêm bột, muối và dầu ôliu vào tô lớn hoặc trong tô của máy trộn đứng và đánh cùng nhau.
- Dần dần khuấy trong nước với men.
- Khuấy thêm 3/4 chén nước và bột nhào (bằng một cái móc bột hoặc bằng tay), thêm nhiều nước hơn nếu bột quá khô. Nhào bột cho đến khi nó rất mịn, khoảng 5 phút trong máy trộn đứng hoặc 10 phút bằng tay. Bột sẽ mềm và hơi dính.
- Đặt bột trong một bát dầu và bao gồm lỏng lẻo. Hãy để bột tăng cho đến khi kích thước gấp đôi.
- Cắt hành tây thành những chiếc nhẫn mỏng.
- Đun nóng 1/4 chén dầu ô liu trong chảo lớn và nấu hành tây (và pimento nếu sử dụng) trên lửa vừa đến khi hành tây mềm và chuyển sang vàng, khoảng 10 phút. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
- Làm nóng lò đến 425 độ.
- Nhẹ dầu một chảo nướng hình chữ nhật lớn (khoảng 18 "bởi 12"). Đập bột bánh pizza và căng nó nhẹ nhàng để vừa với chảo nướng, nhấn nó vào các góc. Chải nhẹ bột với dầu ôliu.
- Lây lan hành tây nấu chín trên đỉnh bột. Rắc một cách hào phóng với rau oregano và muối thô.
- Nếu sử dụng, cắt ô liu thành các phần tư và phân tán chúng qua hành tây. Rắc pizza với parmesan bào.
- Đặt bánh pizza vào lò làm nóng trước và nướng cho đến khi lớp vỏ bánh pizza xuất hiện vàng và giòn.
- Cắt bánh pizza thành hình chữ nhật, và phục vụ nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 260 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 1,017 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |