Sử dụng công thức này để làm món hầm cá cổ điển của Hàn Quốc được gọi là mae un tang. Món hầm là một chút cay và ngọt và có hàng chục biến thể khác nhau. Cá tuyết, cá hồng, cá bơn, cá mú vàng, corvina, cá chẽm hoặc cá bống có thể được dùng để làm món hầm ngon này. Hãy thử đi đến một thợ làm cá để bạn có thể có đầu cá cho nước dùng, ngay cả khi bạn đã làm sạch và đắp cho bạn.
Đối với các biến thể thực vật, bạn có thể bao gồm giá đỗ tương, bí ngô, nấm, hành lá, cải xoong hoặc rau mùi tây của Hàn Quốc ( minari hoặc nước giấm). Một số đầu bếp và nhà hàng cũng bổ sung ngao, hàu hoặc các loại động vật có vỏ khác cho cá tang . Củ cải, bí xanh và ớt thường được sử dụng trong các giống tự chế. Nếu tôi đặt hàng tại một nhà hàng, hãy hỏi xem món ăn có bao gồm sukgat * (lá cúc ăn được / hoa cúc) hay minari . Nếu bạn đang làm công thức này và bạn không thể tìm thấy sukgat được liệt kê dưới đây, sau đó bạn có thể thay thế bằng cải xoong hoặc thậm chí rau bina.
Những gì bạn cần
- 1 cá tuyết (daegu), filleted với đầu tách ra nhưng dự trữ
- 8-ounce củ cải trắng của Trung Quốc hoặc Hàn Quốc, bóc vỏ và cắt thành miếng 1 inch
- 2 tép tỏi, nghiền nát và thái nhỏ
- 1 ớt đỏ, cắt giảm sự thiên vị
- 1 ớt xanh, cắt giảm sự thiên vị
- 1
- hành tây ngọt , thái lát thành dải
- 3 muỗng cà phê kochukaru (bột ớt đỏ nghiền nát Hàn Quốc)
- 3 muỗng canh kochujang (tương ớt ớt Hàn Quốc)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 hành lá, thái lát thành miếng 1 inch
- 1/2 khối đậu phụ chắc chắn, cắt thành khối lớn hơn
- 4 ounce lá cúc ăn được (vương miện daisy, sukgat)
- 1/2 zucchini, giảm một nửa và thái lát
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt cá thành nhiều miếng.
- Mang 3-4 chén nước (tùy thuộc vào kích thước của cá của bạn) và đầu cá đun sôi.
- Sau đó thêm củ cải, tỏi, kochujang, kochukaru, ớt thái lát và tiếp tục nấu trên lửa vừa trong 5-6 phút.
- Nhìn chung, đừng khuấy quá nhiều! Bạn muốn nước dùng tương đối rõ ràng.
- Tháo đầu cá và thêm thịt cá vào nồi.
- Đun sôi cho đến khi cá mềm, khoảng 3-4 phút.
- Thêm đậu phụ, hoa cúc ăn được (vương miện daisy) và đun nhỏ lửa thêm 2-3 phút nữa. Đừng khuấy động nữa.
Đặt hàng Hải sản tại Nhà hàng Hàn Quốc
Trong một số nhà hàng hải sản ở Hàn Quốc và tại một số nhà hàng Hàn Quốc ở nước ngoài, bạn có thể chọn cá trong khi vẫn bơi. Các đầu bếp tại nhà hàng sẽ chuẩn bị cá của bạn để bạn có thể thưởng thức nó nguyên liệu ( hwe ). Sau đó, nhà hàng sẽ làm món súp này cho bạn từ những phần còn lại của cá của bạn (đầu, thịt còn sót lại và xương) để ăn sau món sashimi (hwe) của bạn. Mae Un có nghĩa là cay và Tang có nghĩa là súp hoặc hầm trong tiếng Hàn.
* Lá cúc ăn được. Chúng được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc như rau bina hoặc cải xoong, và họ thêm hương thơm và tươi mát cho các món ăn phức tạp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 259 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Natri | 523 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 24 g |