Khi nói đến đồ ăn nhẹ, giòn và cay là những phẩm chất phổ biến. Cả hai loại đậu này đều có lợi cho sức khỏe và dễ làm. Chỉ cần quăng chúng với một ít dầu ô liu và một số gia vị, sau đó nướng trong lò cho đến khi giòn. Họ sẽ giòn trong một vài ngày được lưu trữ trong một túi có thể tháo rời ở nhiệt độ phòng. Nếu có rất nhiều hơi ẩm trong không khí, đậu xanh có thể được hưởng lợi từ việc tái phát nhanh trước khi ăn.
Công thức này có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Tôi thích và sử dụng cả hai phương pháp, nhưng phương pháp lò là yêu thích của tôi. Tôi nghĩ rằng lò nướng là dễ dàng hơn tổng thể, vì không gian hạn chế của lò vi sóng. Nó dễ dàng hơn để kéo ra các tấm nướng bánh và lắc lư và quăng hơn là để ngăn chặn các vi sóng và di chuyển các chickpeas bằng tay khoảng mỗi 5 phút. Tôi cũng thích hiệu ứng hình ảnh của màu nâu xảy ra trong lò (điều này không quan trọng nhiều như bạn nghĩ, bởi vì màu sắc phong phú của các loại gia vị sẽ làm cho chúng trông đẹp bất kể). Với điều đó, phương pháp vi sóng sẽ lành mạnh hơn vì nó giúp loại bỏ sự cần thiết của dầu ô liu. Nếu sử dụng lò vi sóng, hãy dùng băng chuyền quay để sấy khô.
Có 3 thủ thuật để thành công với công thức này:
- Làm khô đậu xanh càng nhiều càng tốt.
- Sử dụng một lượng dầu tối thiểu - chỉ đủ để cung cấp cho các chú gà con một chiếc áo khoác lung linh.
- Lắc, xoay và kiểm tra tiến độ thường xuyên.
Những Chickpeas chiên giòn làm cho một bữa ăn nhẹ tuyệt vời của riêng mình, và hương vị tuyệt vời có hoặc không có bia hoặc một ly cocktail. Chúng cũng rất phù hợp với các món ăn vặt / món ăn nhẹ Địa Trung Hải, chẳng hạn như hummus , baba ganoush , và falafel .
Những gì bạn cần
- 2 lon đậu xanh 15 ounce (tráng và xả 3 cốc)
- 1 đến 2 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 2 muỗng cà phê muối biển mịn (hoặc muối kosher)
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê ngò
- 1 muỗng cà phê thì là
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch và ráo đậu xanh và phơi khô trên một chiếc khăn giấy dày gấp đôi. Đặt một chiếc khăn giấy lên trên đậu xanh, và cuộn chúng nhẹ nhàng để làm khô chúng càng nhiều càng tốt. Loại bỏ bất kỳ loại da rời nào ra khỏi hạt. Trong một bát nhỏ, kết hợp muối, ớt bột, rau mùi, thì là, bột ớt và cayenne, nếu sử dụng.
- Nếu bạn đang sử dụng lò: Điều chỉnh giá đỡ lò ở vị trí giữa và làm nóng lò đến 400F. Đặt đậu xanh vào một cái tô lớn và quăng với đủ dầu ôliu nguyên chất để phủ lên một cách nhẹ nhàng. Lây lan đậu xanh trong một lớp ngay cả trên một tấm nướng bánh và nướng cho đến khi sắc nét, khoảng 30-40 phút. Xoay, lắc lư và kiểm tra độ giòn mỗi 10 phút ngay từ đầu và cứ 5 phút một lần vào cuối thời gian nấu. Một khi đậu chickpeas được sắc nét, đặt chúng trong một bát trộn. Trong khi họ đang nóng, rắc các loại gia vị trên chúng và khuấy đều cho áo đồng đều.
- Nếu bạn đang sử dụng lò vi sóng: Trên một lớp khăn giấy hai lớp, sắp xếp một nửa số đậu xanh trong một lớp chẵn. Mùa với một nửa hỗn hợp muối dày dạn. Đặt đậu trên khăn giấy trong lò vi sóng. Lò vi sóng trên 80 phần trăm sức mạnh trong 15-20 phút hoàn toàn, khuấy đậu mỗi 5 phút. Khi đậu xanh cảm thấy chắc chắn khi chạm vào, hãy lấy chúng ra khỏi lò vi sóng. Đặt sang một bên để làm mát. Lặp lại với đậu còn lại, sử dụng khăn giấy mới. Quăng 2 lô với nhau và phục vụ. Các đậu xanh dày dạn có thể được thực hiện trước 2 ngày và giữ trong một container kín ở nhiệt độ phòng.
- Để recrisp, nhiệt trong một lò 350F trong 5-10 phút.
Một khi bạn nhận được hang của crisping chickpeas, hãy thử thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau trong tủ gia vị của bạn. Một số bổ sung ưa thích của tôi hoặc thay thế bao gồm bột ớt, Berbere Ethiopia hoặc mitmita, Harissa, Ras el Hanout , hoặc hỗn hợp gia vị Caribbean hoặc Jerk.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 273 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 743 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 14 g |