Hummus có lẽ là một trong những loại thực phẩm Trung Đông nổi tiếng nhất do sự phổ biến của nó trên toàn thế giới. Việc nhúng đậu chickpea có thể được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa thông thường ở Bắc Mỹ và trên nhiều thực đơn nhà hàng không ở Trung Đông.
Từ hummus xuất phát từ từ Ai Cập cho đậu xanh, thành phần chính điển hình, mặc dù rất nhiều loại đậu khác có thể được sử dụng thay thế. Các biến thể của công thức hiện đại hummus ngày có thể được tìm thấy vào đầu thế kỷ 13 trong sách dạy nấu ăn Ai Cập.
Hummus thường được phục vụ như một phần của một món khai vị (hoặc mezze) khay cùng với falafel, cà tím và sốt tahini. Bánh mì pita tươi hoặc nướng cũng như rau quả có thể được nhúng vào nó. Nó cũng làm cho một món ăn đầy dinh dưỡng và bổ dưỡng.
Nó thường có hương vị với các loại gia vị như cumin hoặc sumac và có thể được phục vụ trang trí với dầu ô liu, cà chua xắt nhỏ, lát dưa chuột, rau mùi tây hoặc ngò, đậu xanh và hạt thông.
Sự sẵn có của các thành phần để làm cho hummus là một phần chịu trách nhiệm về sự phổ biến của nó ở các nước như Ai Cập, Jordan và Syria. Và khả năng tương thích của nó với cả thịt và sữa làm cho nó phù hợp với luật ăn uống của người Do Thái và, do đó, phổ biến ở Israel.
Tahini là một phần truyền thống và quan trọng của công thức hummus và không thể thay thế được. Tuy nhiên, nó có thể được bỏ qua.
- Công thức nấu ăn của Hummus
- 5 Hummus Bí quyết cho trẻ em của bạn sẽ yêu
- Món khai vị được chế biến từ Hummus
Những gì bạn cần
- 1 lon đậu xanh hoặc đậu garbanzo
- 1/4 chén chất lỏng từ lon
- đậu xanh
- 3-5 muỗng canh nước chanh (tùy theo khẩu vị)
- 1 1/2 muỗng canh tahini (mè dán)
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và nghiền nát
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
Xả đậu xanh và để chất lỏng ra khỏi hộp. Kết hợp đậu xanh, nước cốt chanh, mè nghiền, tỏi nghiền và muối trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Thêm 1/4 chén chất lỏng dự trữ từ đậu xanh. Pha trộn trong 3-5 phút ở mức thấp cho đến khi trộn đều và mịn.
Đặt trong một bát phục vụ, và tạo ra một giếng cạn ở trung tâm của hummus.
Thêm một lượng nhỏ (1-2 muỗng canh) dầu ô liu vào giếng.
Trang trí với mùi tây (tùy chọn).
Ăn ngay với bánh mì pita tươi, ấm hoặc nướng, hoặc đậy nắp và để lạnh.
Biến thể
Đối với một hummus spicier, thêm một ớt đỏ thái lát hoặc một chút ớt cayenne.
Lưu trữ Hummus
Hummus có thể được làm lạnh trong tối đa 3 ngày và có thể được giữ trong tủ lạnh trong tối đa một tháng. Thêm một ít dầu ô liu nếu nó có vẻ quá khô.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 445 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 206 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 19 g |