Một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở Thái Lan được làm bằng lá húng quế thơm và một sự kết hợp của protein (gà, thịt lợn hoặc hải sản) và rau quả. Đây là phiên bản hải sản, và nó đơn giản là một món ăn kỳ diệu. Ở đây nó được làm bằng tôm, nhưng bất kỳ hải sản nào cũng hoạt động tốt như nhau, hoặc một sự kết hợp của tôm và trai , chẳng hạn. Nó thường khá cay với ớt đỏ rải rác trong suốt hoặc đôi khi được thêm vào đầu. Ngoài ra, nó phổ biến để phục vụ món ăn này với cơm và một quả trứng chiên. Nếu bạn đã sẵn sàng để đưa vào một món ăn Thái thực sự, cho một trong những này một whirl - bạn sẽ không phải thất vọng!
Những gì bạn cần
- 15 đến 18 tôm (trung bình đến lớn, vỏ bị loại bỏ, đuôi có thể bị bỏ lại)
- 2 ớt chuông (1 màu đỏ, 1 màu xanh lá cây, cắt nhỏ thành các dải có kích thước cắn)
- 1 củ hành tây (cắt nhỏ hoặc cắt thành nêm mỏng)
- 1 húng quế (ấn nhẹ)
- 1 đến 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 đến 2 muỗng canh rượu vang (màu trắng hoặc
- rượu vang trắng nấu ăn )
- 1/4 cốc sữa dừa
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 hành lá (thái lát)
- 1 đến 2 miếng
- galangal (kích thước ngón tay cái hoặc gừng, que diêm hoặc nạo)
- 1 đến 2 ớt đỏ tươi, thái lát, nếm thử
- 6 đến 8
- lá chanh kaffir , được cắt thành dải bằng kéo
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh nước tương (thường xuyên)
- 1 muỗng cà phê
- nước tương (tối hoặc thay thế 1/2 muỗng canh nước tương thường xuyên)
- 1 đến 2 muỗng cà phê
- đường (màu nâu)
- Tùy chọn: trứng (1 mỗi người)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần nước xốt (tỏi, hành lá, gừng, ớt, lá chanh, nước mắm, nước cốt chanh, 1/2 chén húng quế tươi, dầu, nước tương và đường nâu) vào bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper. Với lá chanh, cắt xung quanh thân cây và bỏ đi. Xử lý tốt để tạo thành một hỗn hợp thơm. Hương vị thử nghiệm cho sự cân bằng ngọt / chua, thêm nhiều đường để hương vị (bạn sẽ điều chỉnh các hương vị khác sau này). Để qua một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây và ớt chuông và xào 2-3 phút, thêm 1 đến 2 muỗng canh rượu vang trắng khi bạn đi.
- Thêm tôm và xào. Xào 3 phút, cho đến khi tôm có màu hồng và đầy đặn.
- Biến nhiệt xuống thấp và gấp trong 1/3 chén húng quế xắt nhỏ (hào phóng!). Bây giờ thêm sữa dừa một chút tại một thời điểm, thử nghiệm hương vị như bạn đi (một số người thích món ăn này với sữa dừa, và những người khác thích các phiên bản mạnh hơn mà không có).
- Hương vị thử nghiệm cho muối và gia vị, thêm nước mắm nhiều hơn nếu không có hương vị hoặc đủ mặn, hoặc nhiều nước chanh nếu quá mặn. Thêm nhiều sữa dừa nếu quá cay.
- Để phục vụ nó theo cách họ làm ở Thái Lan, chỉ cần chiên một quả trứng trong một ít dầu thực vật và nhẹ muối nó. Đặt nó trên một gò gạo trên mỗi đĩa.
- Nghiêng tôm lên đĩa. Thêm một topping húng quế tươi xắt nhỏ , và phục vụ với gạo Jasmine Thái . Thường thì món ăn này cũng đi kèm với lát dưa chuột.