Cách ước tính số lượng gà bạn cần cho mỗi người
Thật dễ dàng để nấu quá nhiều hoặc quá ít thịt gà, đặc biệt là nếu bạn đang cho khách ăn và bạn không biết thói quen ăn uống của họ. Bạn cũng có thể gặp khó khăn khi tính toán số tiền nếu bạn đang nấu ăn cho nhiều người hơn — hoặc ít hơn — người hơn bình thường. Một loạt các loại rau và các món ăn phụ cũng có thể tạo ra sự khác biệt về lượng đạm bạn phục vụ.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, một khẩu phần thịt hoặc gia cầm có kích cỡ từ 3 đến 4 ounce, hoặc bằng kích thước của chuột máy tính hoặc cỗ bài.
Một số người ăn thịt nặng hơn những người khác, vì vậy nếu bạn không chắc chắn, bạn nên sai về phía bên kia. Ngoài ra, hãy cân nhắc xem bạn có muốn thức ăn dư thừa cho bánh mì, ăn vặt, hoặc các bữa ăn tiếp theo hay không.
Nếu bạn cho trẻ ăn, cho phép khoảng 1 ounce gà nấu chín cho trẻ từ 1 đến 6 tuổi, và khoảng 2 đến 3 ounce cho trẻ từ 7 đến 10 tuổi. Đối với một gia đình trung bình là bốn, hãy lên kế hoạch khoảng 1 pound thịt gà (không có xương hoặc da).
Sau đây là một số trung bình cho miếng thịt gà cụ thể, nhưng hãy nhớ rằng kích thước của các bộ phận gà có thể thay đổi rất nhiều. Ví dụ, một số nửa ức gà không xương có thể nặng tới 12 ounce! Nếu bạn không thể tìm thấy ức gà nhỏ hơn - 4 đến 5 ounces - bạn có thể phải cắt những miếng thịt lớn theo chiều ngang để tạo ra hai miếng bánh quy cỡ nhỏ. Hoặc cắt phần ức gà lớn thành những dải nhỏ hơn. Vú gà nhồi, chẳng hạn như gà cordon bleu , được làm tốt nhất với nửa vú gà 6 ounce.
Gà không xương nấu chín
Đối với mỗi người lớn, hãy đếm khoảng 4 đến 5 ounces gà nấu chín. 10 ounces thịt gà không xương chưa nấu chín sẽ mang lại khoảng 6 1/2 ounce nấu chín, trong khi 10 ounces đùi gà không xương chưa nấu sẽ mang lại khoảng 5 ounces nấu chín.
Tách ức gà
Một gói bốn bộ ngực gà tách (với xương và da) nặng khoảng 2 1/2 đến 3 pounds và mỗi cái sẽ mang lại khoảng 6 đến 8 ounce thịt.
Đùi gà
Đùi gà trên xương có thể thay đổi khá nhiều về trọng lượng. Gói trung bình của bốn đùi gà sẽ nặng khoảng 1 1/2 cân Anh. Một đùi gà sẽ mang lại khoảng 3 ounce thịt (không có da hoặc xương), vì vậy đối với những người ăn thịt lớn, hãy đếm hai đùi mỗi người. Đối với trẻ em và người ăn nhẹ, 1 đùi mỗi người nên là đủ.
Đùi gà
Một dùi trống trung bình nặng khoảng 4 ounce, với khoảng 1 1/2 ounce thịt (không có da hoặc xương). Lập kế hoạch hai chiếc đùi mỗi người hoặc nhiều hơn cho những người ăn lớn. Một dùi trống là đủ cho trẻ em dưới 6 tuổi.
Toàn bộ chân gà
Toàn bộ chân gà về cơ bản là đùi và đùi. Một chân gà sẽ cho khoảng 4 đến 5 ounce thịt (không có da). Bốn chân gà nên là quá đủ cho một gia đình trung bình bốn.
Cánh gà
Nếu cánh gà là món khai vị chính hoặc món chính, bạn nên lên kế hoạch khoảng 4 đến 6 cánh (8 đến 12 miếng) cho mỗi người. 6 toàn bộ cánh, trung bình, nặng khoảng 1 đến 1 1/4 pounds. Nếu bạn đang phục vụ nhiều món khai vị hơn cùng với đôi cánh, 2 đến 3 toàn bộ cánh là đủ cho mỗi người.
Gà hoặc Gà tơ
Một con gà từ 3 đến 4 pound sẽ cho ăn 4 đến 6 người, tùy theo lứa tuổi và sự thèm ăn.
Đối với gà mái trò chơi Cornish, là những con gà rất nhỏ, được tính trên một con gà trống nhỏ (1,25 pound) cho mỗi người hoặc một nửa số gà mái lớn hơn (2 pound).
Nấu ăn an toàn
Có rất nhiều điều có thể ảnh hưởng đến thời gian rang gia cầm, từ các vấn đề về độ chính xác của lò nướng và một cái lều lá cho đến màu sắc của chảo rang mà bạn đang sử dụng. Bài viết này cung cấp các mẹo để nấu toàn bộ gà tây hoặc gà tây cùng với một số nguyên tắc an toàn cơ bản để nhồi và xử lý thực phẩm.
Một con gà toàn là nhỏ hơn và mất ít thời gian để nướng, nhưng các hướng dẫn nhiệt độ là tương tự. Hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ gà này bao gồm các mẹo và thời gian an toàn cho các kích cỡ gà cụ thể.
Biểu đồ nhiệt độ này bao gồm nhiệt độ nấu ăn an toàn cho thịt, gia cầm, nhồi, trứng và thức ăn thừa. Nó cũng cung cấp các hướng dẫn quan trọng để giữ lạnh thức ăn nóng và lạnh.