Salli Boti là một món ăn ngon, nổi tiếng và được yêu thích của người Parsi (phương Tây Ấn Độ). Nó lấy tên từ Salli (có nghĩa là gậy) cho que khoai tây trong đó và Boti có nghĩa là những miếng thịt. Tôi đề nghị làm cho Salli Boti trước thời hạn vì nó có vị ngon hơn cả ngày sau khi nó được tạo ra! Ăn với salad xanh và Chapatis, Parathas hoặc Naans tươi.
Những gì bạn cần
- Đối với Curry:
- 1 kg thịt dê, cắt thành 1,5 "đến 2" khối (bao gồm một vài xương cho hương vị thêm)
- 4 tbsps. rau / dầu hướng dương / dầu hạt cải (để nấu thịt)
- 4 củ hành tây nhỏ hoặc 3 (thái lát rất mịn)
- 1 muỗng canh. gừng gừng / gừng tươi băm nhỏ
- 1 muỗng canh. tỏi dán / băm nhỏ băm nhỏ
- 1 muỗng canh. bột nghệ
- 1 muỗng canh. bột ớt đỏ (giảm nếu bạn muốn cà ri trở nên nhẹ hơn)
- 3 cà chua lớn xắt nhỏ
- Muối để nếm
- 1 muỗng canh. jaggery / gur
- 1 muỗng canh giấm trắng
- Trang trí: 1/2 chén lá rau mùi thái nhỏ
- Đối với Salli:
- 5 củ khoai tây lớn (bóc vỏ và cắt thành que diêm hoặc julienned)
- 3 đến 4 chén rau / dầu hướng dương / dầu hạt cải cho khoai tây chiên giòn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng nồi đáy nặng, nặng trên lửa vừa. Khi nóng, thêm dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi nóng, thêm hành và chiên cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt.
- Bây giờ thêm bột gừng và tỏi và thịt và chiên cho đến khi thịt bắt đầu có màu nâu.
- Bây giờ thêm bột nghệ và bột ớt đỏ và khuấy đều. Tiếp tục chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi thịt. Điều này có thể mất đến 10 phút và chỉ ra rằng các loại gia vị được nấu chín kỹ.
- Bây giờ thêm cà chua và muối để nếm. Thêm một cốc nước nóng và khuấy đều. Đậy và nấu cho đến khi thịt rất mềm.
- Trong khi thịt đang nấu ăn, là thời điểm hoàn hảo để chuẩn bị Salli. Đun nóng dầu để chiên rán ở nhiệt độ từ thấp đến trung bình. Điều này đảm bảo rằng khi bạn chiên giòn khoai tây juliennes đã chuẩn bị trước đó, chúng nấu chín hoàn toàn và biến thành giòn. Khi bạn chiên chúng, que khoai tây phải là màu vàng nhạt khi thực hiện. Xả trên khăn giấy và giữ sang một bên để sau này.
- Khi thịt được nấu chín, thêm jaggery và dấm vào cà ri và khuấy đều để trộn đều. Nấu thêm 2-3 phút nữa. Các món ăn phải được khá dày và rất ít nước thịt khi nó được thực hiện.
- Khi nấu chín, loại bỏ các loại bỏ chảo từ nhiệt và khuấy trong lá rau mùi tươi xắt nhỏ.
- Phục vụ Salli Boti như sau - Đặt cà ri thịt vào một món ăn phục vụ và trang trí với Salli. Món ăn đã sẵn sàng để ăn! Phục vụ với Chapati , Paratha hoặc Naan .
Mẹo: Để giảm thời gian nấu cho thịt, bạn có thể sử dụng nồi áp suất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1958 |
| Tổng số chất béo | 208 g |
| Chất béo bão hòa | 29 g |
| Chất béo không bão hòa | 102 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,840 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |