Rote Gruetze là món tráng miệng đặc trưng của trái cây từ miền bắc nước Đức, Đan Mạch và các nước Scandinavia khác. Ở Đông Âu, một chiếc bánh pudding tương tự được gọi là kissel và được làm từ trái cây xay nhuyễn.
Công thức ban đầu cho Rote Gruetze gọi cho nho đỏ (Johannisbeeren) và quả mâm xôi, nhưng phiên bản hiện đại chỉ chứa bất kỳ loại trái cây màu đỏ nào trong mùa, ngoại trừ dâu tây, không có độ chua hoặc độ chua mong muốn. Sago hoặc semolina (Griess) được sử dụng để làm dày, làm cho bánh pudding hơi gớm ghiếc, do đó "Gruetze" hoặc bột. Công thức này gọi cho bột bắp (hoặc tinh bột khoai tây) để làm dày kết quả trong một compote mượt mà hơn.
Ăn với sữa, kem hoặc kem, hoặc như trong công thức này, với sốt vani. Một số người cũng muốn nghiền nát Zwieback trên bánh pudding, trước khi họ ăn nó.
Phục vụ 6 với một kích thước phục vụ của 3/4 chén bánh pudding và 3 muỗng canh nước sốt.
Những gì bạn cần
- Đối với Pudding:
- 3 muỗng canh. đường
- 3/4 chén. nước ép nho tím
- 3 muỗng canh.
- Kirschwasser
- 1/3 chén rượu vang đỏ
- 3 muỗng canh. bột ngô
- 1 pound quả hỗn hợp có thể được đông lạnh
- Đối với nước chấm Vanilla :
- 1 đậu vani hoặc 1 thìa cà phê. tinh dầu vanilla
- 1/2 cốc sữa
- 1/3 chén kem
- 2 muỗng canh. đường
- 2 lòng đỏ trứng
- Lemon balm hoặc bạc hà lá như trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bánh trái cây
- Trộn đường với nước ép nho, Kirschwasser và rượu vang đỏ. Đặt trên lửa vừa và đun sôi, khuấy để hòa tan đường.
- Trộn bột bắp với lượng nước lạnh tương đương. Thêm từ từ vào các chất lỏng nóng và khuấy liên tục. Đun hỗn hợp trở lại sôi và tiếp tục khuấy cho đến khi chất lỏng bắt đầu dày lên và trở nên rõ ràng và bóng loáng.
- Khuấy trái cây. Bạn có thể sử dụng bất kỳ hỗn hợp của anh đào, nho đỏ , quả mâm xôi, và mâm xôi. Đun nóng trong một hoặc hai phút, sau đó đổ vào tô và làm lạnh.
Làm nước sốt Vanilla
- Cắt hạt vani một nửa theo chiều dọc và cạo bỏ hạt. Từ từ làm ấm sữa, kem, đường và vani (cả đậu và hạt).
- Khi đường được hòa tan và sữa gần sôi, hãy lấy chảo ra khỏi nguồn nhiệt và khuấy trong lòng đỏ trứng. Đặt chảo trở lại trên một đầu đốt rất thấp và nhiệt cho đến khi nước sốt đã dày lên, nhưng không đun sôi.
- Lọc qua một cái chao nếu cần thiết để loại bỏ cục u hoặc trứng không trộn đều. Mát mẻ.
Phục vụ Pudding
- Để phục vụ, hãy đặt Rote Grütze trong các món tráng miệng hoặc các món kem, đổ một chút nước sốt vani lên nó và trang trí với quả chanh hoặc lá bạc hà.
Ghi chú: Đây không phải là một món tráng miệng rất ngọt ngào. Nếu bạn có một chiếc răng ngọt, hãy thêm đường để nếm.
Nếu lòng đỏ trứng là một chút phức tạp cho nước sốt vani, bạn có thể sử dụng một gói bánh pudding vani làm bằng sữa nhiều gấp đôi, hoặc làm bánh pudding vani dày từ đầu, nhưng với khoảng một nửa bột bắp.