Hỗn hợp muối cay và hạt tiêu mang lại hương vị cho những con dao tây chiên giòn. Những người ăn kiêng muối và hạt tiêu luôn luôn là một đám đông xin vui lòng và một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc.
Nếu có, hãy thay thế hạt tiêu Sichuan cho hạt tiêu đen.
Có nhiều cách khác nhau để làm “muối hạt tiêu Trung Quốc” (椒鹽 hoặc 花 椒鹽). Dưới đây là một trong những cách yêu thích của tôi để chuẩn bị “muối hạt tiêu Trung Quốc” này:
Muối hạt tiêu Trung Quốc:
1 muỗng canh cà phê Tứ Xuyên
2 muỗng canh muối
½ muỗng cà phê tiêu đen xay
Thủ tục:
- Cho hạt tiêu và muối vào Tứ Xuyên vào một cái chảo nhỏ và khô và tiếp tục khuấy trong khi nấu. Thủ tục này là để nướng bánh mì hạt tiêu Tứ Xuyên cùng với muối và muối sẽ hấp thụ hương thơm và hương vị của hạt tiêu Tứ Xuyên. Nấu trong 2-3 phút và nhớ sử dụng nhiệt trung bình đến thấp.
- Sử dụng rây để vượt qua muối và hạt tiêu Tứ Xuyên. Giữ riêng hạt tiêu và muối hạt tiêu Tứ Xuyên. Bạn có thể sử dụng hạt tiêu Tứ Xuyên làm dầu hạt tiêu Tứ Xuyên. Xin vui lòng kiểm tra bài viết này để tìm hiểu làm thế nào để làm cho dầu hạt tiêu Tứ Xuyên.
- Trộn muối với hạt tiêu đen xay. Đây là cách tôi muốn làm cho "muối hạt tiêu Trung Quốc" cho "muối và hạt tiêu spareribs" của tôi và "muối và hạt tiêu spareribs".
Tôi sẽ giới thiệu cho bạn hai công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị món spareribs muối và hạt tiêu này.
Biên tập bởi Liv Wan.
Những gì bạn cần
- Công thức 1 Thành phần:
- 2 ½ pounds spareribs thịt không xương hoặc vai heo
- 2 muỗng canh muối biển
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay tươi
- ½ muỗng cà phê
- ngũ vị hương
- 3 đến 4 chén dầu để chiên, hoặc khi cần
- 3 muỗng canh bột bắp, hoặc khi cần thiết
- Công thức 2:
- Chúng tôi đã tìm hiểu về công thức nấu muối và hạt tiêu ngon từ một đầu bếp Đài Loan nhưng chúng tôi đã điều chỉnh công thức để dễ dàng nắm giữ tất cả các thành phần.
- Công thức 2 Thành phần:
- 10 ounces / 280 gram spareribs hoặc vai heo
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 ớt, loại bỏ hạt và thái nhỏ
- Một số “muối hạt tiêu Trung Quốc”
- 3 đến 4 chén dầu hoặc cần phải chiên
- Recipe 2 Marinade for Spareribs:
- 1 muỗng canh
- rượu gạo hoặc rượu gạo Thiệu Hưng
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng canh
- giấm đen
- 1 muỗng cà phê đường caster
- 1 muỗng cà phê
- dầu mè
- ½ muỗng cà phê soda bicarbonate
- ½ trứng, bị đánh đập
- 2 thìa canh bột khoai lang hoặc bột ngô
- 1 muỗng canh bột mì
Làm thế nào để làm cho nó
Công thức 1 Thủ tục:
- Xào muối và hạt tiêu đen trong chảo chiên nặng trên lửa vừa, lắc chảo, cho đến khi muối sẫm màu. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong bột gia vị năm. Mát mẻ
- Cắt spareribs dọc theo xương cá nhân. Xoa nhẹ với hỗn hợp muối và hạt tiêu. Che và xốt trong tủ lạnh trong 2 giờ.
- Làm nóng dầu cho chiên rán từ 360 đến 375 độ Fahrenheit. Bụi các spareribs với bột bắp.
- Sử dụng một nồi chiên sâu để cẩn thận thêm các xương sườn vào dầu. Đun sôi các sparerib chìm trong 3 đến 4 phút. Tháo và tháo.
- Sâu chiên các spareribs lần thứ hai. Cho đến khi chúng giòn và nấu chín (khoảng 1 phút). Xả. Phục vụ với bất kỳ hỗn hợp muối và hạt tiêu còn lại để ngâm.
Công thức 2 Thủ tục:
- Cắt spareribs thành từng miếng một và xốt với tất cả nguyên liệu trong ít nhất 30 phút. Cá nhân tôi sẽ khuyên bạn nên xáo trộn các spareribs qua đêm. Bạn phải trộn tất cả các nước xốt rất tốt và khuấy đều ít nhất vài lần trong nước xốt để giúp các sparerib hấp thụ tất cả hương vị. * Mẹo nấu ăn: soda bicarbonate và giấm đen có thể giúp làm mềm thịt trên các con sparerib.
- Đun nóng dầu trong chảo. Nhiệt độ dầu cần phải là 180 độ C (356 độ F). Chiên giòn các con chim sẻ trong một phút và tắt lửa và để nó trong dầu để nấu trong 5 phút. Xả và để các xương sườn sang một bên.
- Đặt hành lá, tỏi và ớt vào một cái bát trộn bằng nhiệt, lớn.
- Đun nóng dầu một lần nữa đến 180 độ Celsuis (356 độ F) và chiên các con dao tây trong 2-3 phút hoặc cho đến khi chúng giòn. Xả và đặt các sườn trong bát trộn bước 3 ngay lập tức.
- Thêm một số "muối hạt tiêu Trung Quốc" vào bước 4 và nhanh chóng quăng tất cả mọi thứ một vài lần và nó đã sẵn sàng để phục vụ!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 782 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Natri | 4.290 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 42 g |