Thuật ngữ huevos rancheros được dịch là "trứng trại" hoặc " trứng của chủ trại", vì vậy có lẽ, kiểu chuẩn bị trứng này có nguồn gốc từ nông thôn.
Mặc dù có nhiều phiên bản phức tạp hơn, công thức này tập trung vào ba yếu tố thiết yếu của món ăn: bánh tortilla nấu chín, trứng chiên và sốt cà chua-y ranchera mộc mạc với sự pha trộn tuyệt vời của hành tây, tỏi và hương vị chile. Bữa sáng hoặc bữa nửa buổi không tốt hơn thế này.
Những gì bạn cần
- 4 bánh ngô
- 3 muỗng canh dầu (để phủ và chiên)
- 1 chén
- salsa ranchera (tự chế)
- 4 quả trứng to
- Muối (để nếm)
- Hương vị hạt tiêu)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bánh Tortillas và Salsa
Đun nóng lò đến 500 F / 260 C. Chải cả hai mặt của mỗi tortilla với dầu và đặt trên một tờ cookie.
Khi lò đã sẵn sàng, nướng khoảng 5 đến 10 phút, tùy thuộc vào độ sắc nét bạn thích bánh ngô của bạn.
Đun nóng sốt salsa ranchera trong lò vi sóng hoặc trong chảo trên lửa cao trên bếp trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi rất, rất nóng.
Chiên trứng
Đun nóng một ít dầu trong chảo nhỏ. Chiên trứng từ từ ở một bên cho đến khi da trắng cứng và lòng đỏ.
Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Lắp ráp và phục vụ Huevos Rancheros
- Đặt 2 chiếc bánh chiên trên mỗi đĩa, chồng lên nhau một chút. Đặt 1 quả trứng chiên lên trên mỗi quả tortilla.
- Đổ khoảng 1/4 chén salsa trên đầu mỗi quả trứng; điều này sẽ tiếp tục nấu đầu trứng. Để yên khoảng 1 phút trước khi ăn.
Lưu ý: Phục vụ bánh huevos rancheros ngon miệng của bạn với lát bolillos hoặc bánh mì trắng khác có thể được sử dụng để giúp đẩy thức ăn xung quanh trên đĩa và sẽ hấp thụ lòng đỏ trứng lỏng.
Biến thể
Một khi bạn có công thức này xuống, đừng sợ để chuẩn bị trứng của bạn theo cách này với bất kỳ khác của nước sốt nấu ăn ngon Mexico nhiều . Một số người có thể lập luận rằng họ sẽ không thực sự là huevos rancheros nếu bạn không sử dụng salsa ranchera tiêu chuẩn - nhưng ai quan tâm? Bạn vẫn sẽ được thưởng thức bữa sáng cực kỳ ngon miệng.
Rắc trứng của bạn với một số pho mát Mexico nghiền nát hoặc sụp đổ (hầu hết mọi loại sẽ làm; thử queso fresco hoặc pho mát Cotija), hoặc trang trí với một vài lát chín trái bơ. Hoặc trải một lớp đậu chiên trên tortilla trước khi đặt trứng lên trên.
Không giống như lòng đỏ trứng? Làm món này với trứng chiên, luộc, tranh giành, hoặc bạn thích chúng.
Một cách khác để chuẩn bị bánh tortillas (một loại được người Mexico sử dụng theo truyền thống khi họ làm món này) là chiên chúng một cách ngắn gọn trong dầu thay vì nướng chúng. Để làm điều này, hãy đổ chảo hoặc chảo vừa với dầu thực vật đến độ sâu khoảng 1/2 inch và đun nóng. Sử dụng kẹp để đặt một con tortilla vào dầu, để nó chỉ trong vài giây, sau đó lật nó lên để chiên thêm vài giây nữa. Ý tưởng là để chiên các tortilla vừa đủ mà nó không còn cứng nhắc và dễ uốn cong, nhưng không quá nhiều mà nó trở nên cứng và sắc nét. Hủy bỏ tortilla từ dầu và để ráo nước. Tiếp tục từng người một, cho đến khi tất cả các bánh đã được chiên nhanh.