Mặc dù nó có lẽ nổi tiếng nhất là nước sốt được sử dụng trong Huevos Rancheros , đây là một trong những loại nước sốt nấu ăn cơ bản nhất của Mexico. Nước sốt Ranchera được trộn với thịt gà băm nhỏ, thịt bò hoặc thịt lợn, hoạt động tốt như nước sốt cho rau nấu chín, và thậm chí có thể được đổ vào một chiếc bánh hamburger hoặc xúc xích.
Đừng ngần ngại thực hiện một mẻ nước sốt Ranchera gấp đôi, vì nó giữ được vài ngày trong tủ lạnh - hoặc vài tháng đông lạnh - và bạn sẽ sớm nghĩ ra một loạt những cách rất ngon để tận dụng thêm số tiền. Xem các đề xuất bổ sung để sử dụng ở cuối công thức này.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc mỡ heo
- 1/4 chén hành tây xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, thái hạt lựu
- 1 serrano tươi hoặc cháo jalapeño,
- gieo hạt và thái hạt lựu
- 3 chén cà chua tươi bóc vỏ và thái hạt lựu
- 1 muỗng canh khô oregano
- 1/2 muỗng cà phê xay khô (tùy chọn)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Đun nóng dầu hoặc mỡ lợn trong một cái chảo cỡ vừa trên lửa vừa cao. Thêm hành, tỏi và ớt tươi; xào trong 2 hoặc 3 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để các nguyên liệu làm mềm nhưng không màu nâu.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Thêm cà chua và nấu trong 5 hoặc 6 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm. Cà chua Roma có thể cần thêm một chút thời gian, vì chúng không ngon ngọt và không "héo" dễ dàng.
Thêm oregano, chile đất (nếu sử dụng), và muối để nếm; đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút nữa.
Sử dụng nước sốt như-là nếu bạn thích kết cấu, hoặc để cho nó nguội xuống và xử lý nó trong một máy xay sinh tố (căng thẳng sau khi pha trộn, nếu muốn) nếu bạn thích một nước sốt mượt mà hơn.
Các biến thể về sốt Ranchera
Như một "nước chấm" cho bánh mì hoặc chicharrones giòn (thịt lợn băm)
Với kem chua như là một đứng đầu cho một khoai tây nướng
Thêm vào một món gà, rau, hoặc súp mì ống đơn giản
Là nước sốt cơ bản cho một bánh pizza rất Mexico
Hỗn hợp với thịt hoặc thịt băm nhỏ làm bánh taco
Như một loại thay thế cho súp lơ hấp (có hoặc không có phô mai) hoặc các loại rau nấu chín khác
Không có ớt jalapeño hay chile serrano tươi? Xúc xắc một lượng tương đương ớt cay đóng hộp hoặc đóng hộp.
Thêm một lưu ý mộc mạc cho nước sốt của bạn bằng cách rang khô cà chua trước. Đặt toàn bộ cà chua vào một bộ comal khô, không có dầu, chảo hoặc chảo trên lửa vừa. Cho phép cà chua nướng, thỉnh thoảng biến chúng, cho đến khi da chuyển sang màu nâu hoặc đen và thịt được nấu chín. Dice cà chua, loại bỏ bất kỳ phần lớn của da, và sử dụng trong công thức như được chỉ ra.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 102 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Natri | 59 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 9 g |