Punjabi Baingan Bharta chỉ là một trong nhiều phiên bản của Cà tím Bharta trong nấu ăn Ấn Độ. Từ 'Bharta' (phát âm là BHURR-taah) đề cập đến các món ăn trong đó các thành phần được nghiền thô trước hoặc sau khi món ăn được chuẩn bị. Bhartas chủ yếu là Bắc Ấn Độ và có nguồn gốc từ tất cả các loại rau. Phiên bản này của Baingan Ka Bharta cũng rất dễ thực hiện. Phục vụ nó với chapatis nóng và món ăn yêu thích của bạn.
Những gì bạn cần
- 3 kích thước trung bình
- cà tím (khoảng 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / sunflower / canola dầu ăn
- 1 muỗng cà phê. hạt thì là
- 2 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh. tỏi hoặc tỏi thái nhỏ rất tốt
- Gừng mảnh 1 inch (được bào mịn)
- 2 ớt xanh (tùy chọn, nhưng chúng mang lại cho Bharta một cú đá đẹp!)
- 2 cà chua lớn (thái nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê.
- Garam Masala
- 2 muỗng canh. rau mùi xanh tươi (thái nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Punjabi Baingan Ka Bharta yêu cầu cà tím được rang. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau:
- Nướng trên bếp gas bằng cách chỉ đặt cà tím thẳng vào đầu đốt và giữ ngọn lửa ở mức thấp. Tiếp tục quay và nấu cho đến khi tất cả da trên cà tím bị cháy và thịt bên trong trông rất mềm. Một dấu hiệu tốt để theo dõi là cà tím dường như "tự động" trong chính nó.
- Nướng trong lò nướng của bạn hoặc trên nướng thịt nướng của bạn. Một lần nữa, tiếp tục chuyển định kỳ cho đến khi tất cả da trên cà tím được đốt cháy và thịt bên trong trông thực sự mềm mại.
- 'Nướng' trong lò nướng của bạn cho đến khi tất cả da trên cà tím được đốt cháy và thịt bên trong trông thực sự mềm mại.
Một khi cà tím được rang, để nguội hoàn toàn và sau đó bóc vỏ và loại bỏ da bị cháy. Khi nguội, nghiền thô và giữ sang một bên để sử dụng sau này.
- Bây giờ thiết lập một chảo trên lửa vừa và thêm dầu ăn . Khi nóng, thêm hạt cumin và nấu cho đến khi các điểm nhấp nháy.
- Thêm hành và chiên cho đến khi mềm và mờ.
- Thêm tỏi và gừng và chiên trong 1 phút.
- Thêm cà chua và tất cả các loại gia vị bột, bao gồm cả masam garam. Khuấy đều và nấu từ 3 đến 5 phút, khuấy thường xuyên để tránh hỗn hợp gia vị không dính vào chảo. Rắc một ít nước nếu cần.
- Bây giờ thêm cà tím và trộn đều. Thêm rau mùi tươi xắt nhỏ và khuấy đều. Nấu một phút và tắt lửa.
- Ăn nóng với chapatis hoặc cơm và món ăn yêu thích của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 118 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 108 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 5 g |