Nấu với cà tím

Cà tím là một thành phần phổ biến trong nấu ăn Trung Đông. Còn được gọi là cà tím hoặc patlican ở một số quốc gia, cà tím là một loại rau đa năng. Thật ra, cà tím là một loại trái cây, nhưng giống như cà chua, nó được gọi là một loại rau.

Chọn đúng Cà tím

Khi ở chợ mua cà tím, chọn cà tím:

• Không có đốm nâu trên da hoặc thân

• Thân cây xanh không có nấm mốc
• Da sáng bóng và mịn mà không có vết bầm tím hoặc vết trầy xước
• Da có khả năng đàn hồi và bị trả lại khi bạn áp dụng áp lực nhẹ nhàng
• Nặng cho kích thước của cà tím

Cà tím nhỏ hơn thường ít cay đắng hơn so với cà tím lớn hơn vì chúng có ít hạt hơn. Tuy nhiên, nếu bạn ngâm cà tím trong nước và muối trước khi nấu, thì phần lớn vị đắng sẽ bị loại bỏ.

Lưu trữ cà tím

Cà tím làm hỏng nhanh, vì vậy tốt nhất nên mua chúng không quá vài ngày trước khi sử dụng. Tốt nhất là cất trữ cà tím trong tủ lạnh của tủ lạnh, chưa được tháo ra. Nó có thể kéo dài đến một tuần hoặc lâu hơn khi được lưu trữ đúng cách.

Cà tím không thể được bảo quản trong tủ đông, trừ khi nấu chín.

Nấu với cà tím

Trong nấu ăn Trung Đông, bạn sẽ tìm thấy cà tím được nhồi, chiên, trong món salad, súp, và nhiều món ăn ngon khác.

Bởi vì cà tím đắng, sau khi cắt cà tím, ngâm cà tím trong nước muối.

Rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô. Điều này sẽ loại bỏ nhiều vị đắng.

Da và thịt cà tím rất hấp thụ dầu và các thành phần khác. Điều này làm cho là hoàn hảo cho nhồi hoặc trong nước sốt, súp, và thịt hầm.

Bí quyết Cà tím Trung Đông

Salad cà tím
ca tim nương
Baba Ghannouj
Cà tím nhồi bông
thứ sáu thả trứng
Moutabel