Táo rất linh hoạt trong nhà bếp, và mặc dù chúng thường được kết hợp với thịt lợn trong các món ăn mặn (ở Ý), chúng hoạt động khá độc đáo trong risotto táo này, điều chắc chắn làm hài lòng trẻ em ở mọi lứa tuổi. Để phục vụ 4:
Những gì bạn cần
- 1 3/4 chén gạo hạt ngắn (chẳng hạn như
- Arborio hoặc Carnaroli)
- 1/2 pound táo (vàng, bóc vỏ, cored, cắt thành bào)
- 1 quả chanh
- 1 củ hành tây nhỏ (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1/2 cốc hạnh nhân (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1/4 chén bơ không muối
- 1/2 chén rượu vang trắng (khô và ấm)
- 1 nước dùng thịt quart (giữ ở một nồi nhỏ lửa; nước hoa không muối sẽ hoạt động, cũng như nước dùng rau)
- 4 muỗng canh
- Parmigiano (mới xay)
- 2/5 cup / 100 ml kem nặng
- muối để nếm
- hương vị hạt tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng một miếng bơ có kích cỡ quả óc chó trong một cái nồi, và khi nó tan chảy và bắt đầu bong bóng thì thêm hành tây.
- Nấu, khuấy, cho đến khi hành tây trở nên mờ, và sau đó thêm táo cạo và rắc nước chanh lên chúng.
- Trong khi bạn đang làm điều này, đun nóng một miếng bơ khác trong một nồi thứ hai (đủ lớn để nấu risotto trong) và khi nó bắt đầu bong bóng, thêm gạo, và nấu, khuấy, cho đến khi các hạt trở nên mờ.
- Thêm rượu vang nóng (tôi chỉ đơn giản là lò vi sóng nó), khuấy cho đến khi nó đã bốc hơi, và thêm hỗn hợp táo, cùng với các nồi súp đầu tiên của nước dùng.
- Kiểm tra gia vị và tiếp tục nấu cho đến khi gạo đạt đến giai đoạn cứng rắn nhưng dai dẳng , khuấy nhẹ nhàng và thêm nước dùng khi gạo hấp thụ nó.
- Tại thời điểm này tắt nhiệt, khuấy trong bơ còn lại và kem, và bao gồm nồi trong hai phút.
- Chia risotto táo thành 4 bát, lau chúng bằng phomat bào, cho chúng một hạt tiêu, và ăn cùng một lúc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 684 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Natri | 655 mg |
| Carbohydrates | 83 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 14 g |