Laal maas là một loại cà ri thịt từ Rajasthan, Ấn Độ. Nó là một loại cà ri thịt cừu có thể được thực hiện như cay như bạn thích nó. Nó lấy màu từ ớt được sử dụng để nấu nó. Nếu bạn muốn màu sắc nhưng không phải tất cả sức nóng, thì mẹo vặt chỉ là sử dụng một nửa số lượng ớt đỏ và thay thế nửa kia bằng Kashmiri Chillies, nó truyền đạt màu đỏ nhưng bên cạnh không có nhiệt! Phục vụ Laal Maas với Bajra Roti và tận hưởng.
Những gì bạn cần
- 1.1 pounds (500 gram) thịt cừu cắt thành khối 2 inch có hoặc không có xương
- Từ 7 đến 8 ớt đỏ khô hoặc 4 ớt đỏ khô và 4 ớt Kashmiri
- 2 muỗng canh
- hạt rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh tỏi
- 1 chén sữa chua không đường
- 4 muỗng canh rau / hoa hướng dương / dầu hạt cải
- 4 củ hành tây cỡ vừa thái lát rất mỏng
- Muối để nếm
- 1 muỗng cà phê garam masala bột
- 3 đến 4 muỗng canh rau mùi xanh băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm ớt đỏ / ớt Kashmiri và hạt rau mùi vào một bát nước để chúng được bao phủ. Sau 10 phút ngâm, ráo nước và cho vào bộ xử lý thực phẩm. Thêm bột nghệ và bột tỏi. Chỉ cần thêm một vài thìa nước, một chút để xay hỗn hợp này thành bột nhão mịn.
- Trộn hỗn hợp này với sữa chua và sau đó thêm thịt vào nó. Trộn đều. Giữ sang một bên để ướp trong 1 giờ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu trên lửa vừa. Thêm hành và chiên cho đến khi vàng nâu. Khuấy đều để tránh bị cháy. Loại bỏ hành tây từ dầu với một muỗng rãnh và đặt trên khăn giấy để hấp thụ dầu dư thừa. Giữ một chút sang một bên để trang trí món ăn và bỏ phần còn lại vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm . Xay thành bột nhão mịn.
- Đun nóng dầu còn lại từ chiên hành tây, một lần nữa. Thêm hành tây này vào nó và chiên trong 1 đến 2 phút. Bây giờ thêm thịt và nước xốt của nó. Chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala. Khuấy đều và rắc một ít nước mỗi khi masala bắt đầu dính vào chảo hoặc đốt. Nêm muối cho vừa ăn.
- Khi thịt được nấu chín và mềm, loại bỏ chảo khỏi nhiệt và rắc masam garam trên nó. Đậy nắp ngay và giữ sang một bên trong 2 đến 3 phút. Mở nắp và trang trí với hành tây chiên trước đó và lá rau mùi tươi xắt nhỏ. Ăn nóng với Bajra Roti .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 515 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Natri | 537 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 38 g |