Bí quyết đêm Giáng sinh của Nga - Sochevnik / Sochelnik

Cho đến Cách mạng Nga năm 1917, Nga là một quốc gia Cơ đốc chính thống kiên định. Khi Liên Xô lên nắm quyền, chủ nghĩa vô thần là thứ tự của ngày và đêm giao thừa và ngày đầu năm mới đã trở thành ngày lễ thế tục được tổ chức với sự nhiệt thành. Tìm hiểu thêm về Lễ Hội Mùa Đông Nga tại đây.

Tuy nhiên, từ năm 1992, truyền thống tôn giáo và phong tục tôn giáo thời gian được tôn vinh một cách công khai và có sự tận tụy. Giáng sinh chính thống Nga ( Rozhdestvo ) được tổ chức vào ngày 7 tháng 7 hàng năm của Julian. Đêm Giáng sinh của Nga là bữa ăn cuối cùng không có thịt của Mùa Vọng như ở Ukraine, Ba Lan và các quốc gia Slav khác. Ở Nga, Holy Supper này được gọi là sochevnik (cũng sochelnik ) hoặc Rozhdestvenskyi sochelnik .

Từ sochevnik / sochlenik có nguồn gốc từ từ sochivo , một món ăn còn được gọi là kutya bao gồm lúa mì luộc ngọt với mật ong. Các bữa ăn bắt đầu chỉ sau khi ngôi sao đầu tiên được phát hiện trên bầu trời đêm, trong nhớ của ngôi sao của Bethlehem, công bố sự ra đời sắp xảy ra của Chúa Kitô trẻ em.

Bảng được đặt

Hay lây lan trên sàn và bàn để đại diện cho người quản lý của Christ Child, và như một cách để nuôi dưỡng các loại cây ăn cho ngựa trong năm tới, theo cách tương tự như tiếng ồn được tạo ra để đảm bảo gà mái đẻ trứng dồi dào .

Một tấm khăn trải bàn màu trắng, tượng trưng cho quần áo quấn của Chúa Kitô, bao gồm bàn và một cây nến trắng cao được đặt ở trung tâm tượng trưng cho Chúa Kitô là ánh sáng của thế giới. Trong một số gia đình ăn bánh mì vào đêm này, một ổ bánh tròn lớn của bánh mì Lenten, trang trại , được đặt bên cạnh ngọn nến.

Bữa ăn không thịt

Mùa Vọng là một thời kỳ nhịn đói và vì vậy bữa tối Giáng sinh là không thịt và thường bao gồm 12 khóa học để vinh danh các tông đồ của Chúa Kitô. Trong các gia đình chính thống rất nghiêm ngặt, cá, dầu thực vật và rượu không được phép, nhưng trong các gia đình khác, chúng được phép, nhưng chỉ có rượu vang đỏ, không phải rượu mạnh.

Bữa ăn bắt đầu với Lời Cầu Nguyện của Chúa, được dẫn dắt bởi cha của gia đình. Một lời cầu nguyện tạ ơn cho tất cả các phước lành của năm qua được nói và sau đó những lời cầu nguyện cho những điều tốt đẹp trong năm tới được cung cấp.

Mẹ của gia đình chúc lành cho mỗi người hiện diện với mật ong dưới hình thức một cây thánh giá trên mỗi trán, nói rằng: "Trong Danh Cha và của Chúa Con và của Chúa Thánh Thần, bạn có thể có vị ngọt và nhiều điều tốt đẹp trong cuộc sống và trong năm mới. "

Sau này, nếu bánh mì được tiêu thụ, nó được nhúng đầu tiên trong mật ong và sau đó trong tỏi băm nhỏ. Mật ong tượng trưng cho vị ngọt của cuộc sống, trong khi tỏi tượng trưng cho sự cay đắng của cuộc sống.

Sau bữa tối, các món ăn còn chưa rửa và quà Giáng sinh được mở ra. Sau đó, gia đình đi nhà thờ, trở về nhà từ 2 đến 3 giờ sáng ngày Giáng sinh được dành cho gia đình và bạn bè, thưởng thức món thịt lợn nướng, uống, hát và thường làm vui vẻ.

• 01/09

  Kutya / Sochivo

  Kutya hoặc sochivo còn được gọi là kutia , koljivo, colivă, koliva, và nhiều hơn nữa tùy thuộc vào quốc gia bạn đang ở.

  Bánh pudding đêm Giáng sinh đầu tiên này được làm từ lúa mì, hoặc các loại ngũ cốc hoặc các loại đậu khác như gạo, lúa mạch hoặc đậu, được làm ngọt với mật ong và đôi khi được tăng cường với hạt thuốc phiện , hoa quả khô và quả hạch.

  Các kutya được ăn từ một món ăn phổ biến để tượng trưng cho sự thống nhất và, trong một số gia đình, một thìa kutya được ném lên trần nhà. Nếu nó dính, một vụ thu hoạch mật ong phong phú có thể được mong đợi.

• 02/09

  Súp

  Ở các nước Slavic nơi săn bắn nấm và bảo quản chúng bằng cách sấy khô là một trò tiêu khiển quốc gia, có nghĩa là súp nấm sẽ là một mặt hàng chủ yếu trong Đêm Giáng sinh. Phù hợp với các quy tắc ăn chay nghiêm ngặt, nó được làm bằng dầu thay vì bơ.

  Một số gia đình thích súp bắp cải bắp cải hoặc món chay chay hoặc ăn chay solyanka được phục vụ với một phiên bản nhỏ của pelmeni chỉ chứa đầy bắp cải, khoai tây hoặc nấm thay vì thịt. Bột cho những bánh bao cũng được thực hiện chỉ với một chút dầu nhưng không có bơ.

• 03/09

  Thực phẩm và Món Khai vị Ngon

  Món khai vị được gọi là zakuski theo các món canh. Những loại zakuski từ món salad được làm từ dầu thực vật hoặc, tốt nhất là dầu hướng dương, thay vì mayonnaise vì nhanh, và số lượng lớn cá muối, tôm và rau như dưa chuột, nấm hoặc cà chua.

  Bắp cải muối hoặc dưa cải bắp là ngôi sao tại bàn tiệc Giáng sinh Nga và xuất hiện trong nhiều món ăn, bao gồm cả điền cho pirozhki và bánh bao khác. Đôi khi, nó được phục vụ như một món salad với nam việt quất, thì là, cà rốt cắt nhỏ, hành tây và một chút dầu hướng dương. Rau "trứng cá muối" giống như ikra (tương tự như ajvar Serbia) cũng rất phổ biến.

• 04/09

  Cá (nếu được phép)

  Không phải tất cả các Kitô hữu Chính Thống đều ăn cá và trứng trong thời gian ăn chay, vì vậy không phải tất cả các gia đình đều phục vụ họ cho bữa Tiệc Thánh Giáng Sinh. Đối với những người làm, cá rô, cá tuyết, cá chép, lươn, cá voi và cá hồi lấy sân khấu trung tâm. Một doanh thu cá hồi như kulebyaka (giống với kulebiak của Ba Lan) được làm từ trứng, thì là, và cơm sẽ rất ngon cho bữa ăn này.

• 05/09

  Đậu / Đậu / Rau

  Thận đậu (nấu chậm cả ngày) dày dạn với khoai tây vụn, rất nhiều tỏi, muối, và hạt tiêu để thưởng thức, hoặc hầm rau gốc được gọi là Ragu iz Ovoshej là lựa chọn tốt cho bữa ăn tối Giáng sinh.

  Đậu và các loại đậu trông nổi bật vì chúng biểu thị sự giàu có và thịnh vượng trong năm tới.

• 06/09

  Ngũ cốc / Ngũ cốc / Bánh bao

  Ngũ cốc, ngũ cốc và bánh bao xuất hiện trong những chiếc vỏ khác nhau trên bàn tiệc Thánh. Kiều mạch với nấm và hành tây, pirozhki nhồi với bắp cải và trứng (nếu sau này được cho phép) và các loại trám thơm ngon, pelmeni không thịt , món cơm, kasha với trái cây khô và mì galore grace bảng và thay đổi từ gia đình sang gia đình.

• 07/09

  Bánh mì - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Có một cuộc tranh luận lớn về việc liệu bánh mì có nổi bật ở bàn Tiệc Thánh của Nga hay không. Một số người nói chắc chắn không, những người khác nói người Nga gần biên giới Ukraina và Slovakia thường có bobal'ki hoặc loksa . Món bobal'ki là một món ăn ngọt được phục vụ với mật ong và hạt anh túc hoặc màu nâu với dưa cải bắp.

  Pagach , nhồi với khoai tây hoặc điền bắp cải, là một mặt hàng bánh mì có nguồn gốc đáng ngờ. Nếu nó được phục vụ, nó đi kèm với một bát mật ong và tỏi nghiền để ngâm.

• 08/09

  Vzvar và các món tráng miệng khác

  Món tráng miệng vào đêm Giáng sinh trong các gia đình Chính thống Nga nghiêm ngặt chỉ là trái cây sấy khô và các loại hạt hoặc một loại trái cây được gọi là vzvar , có nghĩa là "đun sôi" và hầu như giống với Kompot Ba Lan . Hỗn hợp ngọt ngào này được làm từ trái cây sấy khô, như táo, lê, anh đào chua, mận, nho, quả mâm xôi, gooseberries, và nho khô, được trộn với mật ong và đôi khi gia vị và luộc trong nước. Đó là nửa uống, nửa trái hầm.

  Vzvar là một thức uống nghi lễ phục vụ để chào mừng những người mới đến, vì vậy nó tượng trưng cho sự ra đời của Chúa Giêsu Bé vào thế giới. Một số gia đình phục vụ các món tráng miệng phức tạp hơn như pryaniki (bánh gừng), kozuli bánh gừng hình động vật hoặc kolyadki . Kolyadki là bánh quy Giáng sinh của Nga được làm, thường, với bột lúa mạch đen và đầy phô mai sữa đông. Họ thường được đưa ra để đi dạo Giáng sinh carolers ăn mặc như động vật manger người đi từ cửa này sang cửa trong làng nông thôn hát kolyadki .

• 09/09

  Đồ uống

  Đối với một số người Nga chính thống, đồ uống duy nhất được phép vào đêm Giáng sinh là không cồn như trà và gia vị của Nga , đồ uống mùa đông truyền thống của Nga được làm từ mứt trái cây, mật ong, quế và hương vị của sự lựa chọn. Nó thường được phục vụ hấp nóng từ một samovar. Nó có thể được làm bằng cồn bằng cách thay thế rượu vang đỏ cho nước khi nó trở thành một loại rượu nghiền ngẫm .

  Một loại đồ uống có cồn được yêu thích khác trong dịp lễ là món nalivka (giống như món nalewka của Ba Lan ) được chế biến từ quả sung, ngày, quả óc chó, quế, vani, bạch đậu khấu, vỏ chanh và đường trong cognac. Thức uống này được thực hiện ít nhất ba tuần trước ngày lễ và thường được tặng làm quà tặng.