Vậy Nalewka là gì?
Ở Ba Lan, rượu mùi hoặc rượu mùi lâu đời được gọi là nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki khi số nhiều), và theo nghĩa đen là "cồn". Chúng chủ yếu được làm từ trái cây, đường, mật ong, mật đường, thảo dược và gia vị được vắt trong rượu vodka hoặc tinh thần được cải tiến gọi là spirytus rektyfikowany. Nhưng cà phê, hoa, mật ong, và gia vị nalewki cụ thể như kardamonka (bạch đậu khấu) tồn tại.
Tên của Nalewki đến từ loại thành phần chính được sử dụng để sản xuất chúng hoặc thị trấn nơi chúng có nguồn gốc.
Một nalewka phổ biến được đặt tên theo một thị trấn là Nalewka Tarninówk a , có nguồn gốc từ thị trấn Tarnów gần Kraków ở Małopolska (Lesser Poland). Nó được làm bằng sloeberries và màu đỏ hồng ngọc.
Nhiều công thức nấu ăn được bảo vệ chặt chẽ bí mật, truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Các loại tinh thần được sử dụng làm cho họ hoặc pha chế lành tính của khoảng 40 đến 45% rượu hoặc knock-của bạn-vớ-off giống mạnh mẽ như rượu 75%.
Nalewki Ba Lan phổ biến
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Nho đen
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Gừng
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (một phiên bản màu hổ phách mạnh mẽ hơn là śliwowica)
- Piołunówka - Cây ngải
- Konwaliówkaall - Lily của thung lũng
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Chanh
- Kawówka - Dựa trên cà phê
- Porterwówka - Porter dựa trên bia
Nalewka Etiquette
Nalewki luôn say rượu từ những chiếc ly nhỏ và thường được phục vụ sau bữa ăn, trong những dịp ăn mừng như đám cưới và phép báp têm.
Một nalewka nên được nhấm nháp, không bị văng xuống như một vodka để các nhân đức của nó có thể được đánh giá cao. Nó nên được phép nán lại trên lưỡi và sau đó xoay quanh miệng giống như người ta sẽ làm với một loại rượu vang hảo hạng.
Truyền thống Nalewka
Trong những ngày cũ, và đến một mức độ nào đó ngày nay, nalewki được làm bởi phụ nữ và đôi khi là đàn ông của các hộ gia đình.
Số lượng đầy đủ của nhiều loại khác nhau được lưu trữ trong hầm hoặc chuồng bởi vì nó là một truyền thống mà mỗi khách hàng nên được điều trị bằng một ly mead hoặc nalewka. Ngoài ra, nalewki được coi là có tính chất dược liệu, như trong quả óc chó nalewka để điều trị các vấn đề về dạ dày, cây dâu tây cho sốt, tỏi để xây dựng khả năng miễn dịch của một người, và bạc hà và hồi cho bệnh đường ruột.
Các gia đình sẽ tạo ra và đóng chai một mẻ nalewka vào dịp lễ rửa tội của đứa trẻ và sau đó mở chai trong đám cưới của đứa trẻ. Một phong tục cũ là cho các cô gái đầu tiên để làm cho một nalewka rosehip (zenicha kresowa) với mật ong, hoa cúc, bạc hà và đinh hương, và cung cấp nó cho các suitor của sự lựa chọn của họ.
Làm thế nào Nalewka được thực hiện
Các thương hiệu nổi tiếng của nalewki là Babuni và Szambelan và chúng có xu hướng có hàm lượng cồn thấp hơn so với những sản phẩm được tạo ra ở nhà. Công thức nấu ăn khác nhau giữa các vùng và gia đình với gia đình, nhưng về cơ bản, hai phương pháp được công nhận.
Trong lần đầu tiên, rượu được đổ qua trái cây hoặc bất kỳ thành phần nào sẽ được truyền và được phép ngâm trong khoảng sáu tuần. Đó là sau đó căng thẳng và đường, xi-rô đường hoặc một số loại chất ngọt và bất kỳ loại gia vị được thêm vào và, một lần nữa, chất lỏng chín cho một vài tuần.
Sau đó nó có thể được căng thẳng và đóng chai và uống ngay lập tức hoặc được lưu trữ lâu hơn. Trong phương pháp thứ hai, trái cây, rượu và đường được pha trộn với nhau và cho phép để ngồi trong 60 ngày và sau đó căng thẳng và đóng chai.