Maesil Ju là một loại rượu mùi truyền thống của Hàn Quốc được làm từ mận maesil xanh. Đôi khi còn được gọi là rượu mận, rượu mùi này ngọt, chua và làm mới trên băng trong mùa hè. Bạn có thể thưởng thức maesil ju (rượu mận xanh) như một loại rượu vang tráng miệng, trên đá như một loại rượu khai vị, pha trộn vào một ly cocktail , hoặc như một món ăn cho bữa ăn của bạn. Ngoài ra còn có các phiên bản Trung Quốc và Nhật Bản của rượu hoặc rượu vang này, nhưng "rượu mận" của Hàn Quốc được làm bằng soju và mật ong. Đối với công thức này, bạn sẽ cần một hộp chứa chất lỏng khổng lồ ** (ít nhất là 5 L).
Những gì bạn cần
- 10 lbs mận màu xanh lá cây (chỉ chín, rửa sạch và với thân cây loại bỏ)
- 10 lbs đường nâu (chất lượng tốt)
- 1/2 chén mật ong (chất lượng tốt)
- 2 chai soju
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn bột maesil và đường nâu với nhau nhẹ nhàng trong một hộp chứa mật ong.
- Đổ trong chai soju và kết hợp với các thành phần khác.
- Che và để yên ở một góc râm mát trong 2-3 tháng.
- Phục vụ ướp lạnh hoặc trên băng.
* Nếu bạn thích rượu mùi mận ngọt ngào hơn, bạn cũng có thể thêm nhiều đường nâu sau 2 tháng.
** Bạn có thể uống rượu sau một vài tháng, nhưng rượu mùi cũng có thể lên men đến một năm. Bạn có thể giữ nó trong thùng chứa ban đầu hoặc căng rượu và loại bỏ bột giấy.
Ở Hàn Quốc, mận xanh và hoa của chúng là biểu tượng của mùa xuân và được sử dụng làm họa tiết trong tác phẩm nghệ thuật và đồ gốm. Maesil, hay prunus mume, có nguồn gốc ở miền nam Trung Quốc; sau đó chúng được giới thiệu trên khắp châu Á. Ở phương Tây, quả có thể được gọi là "mận Trung Quốc" hay "mai Nhật", và ở Nhật Bản, chúng được gọi là ume. Chúng có liên quan chặt chẽ hơn với mai hơn là mận.
Rượu vang mận khác nhau được phổ biến thông qua châu Á, và phiên bản của Hàn Quốc là ngọt ngào và một chút chua. Maesil Ju có thể được thưởng thức ướp lạnh sau bữa ăn hoặc với đồ ăn nhẹ hoặc bữa ăn. Những quả mơ xanh có thể được làm thành trà hoặc nước trái cây và ngâm hoặc bảo quản như đồ gia vị hoặc đồ ăn nhẹ.
Trái cây mận (mận xanh hoặc quả mơ xanh) đã được sử dụng làm thuốc trong nhiều thế kỷ ở Hàn Quốc. "Dongeu bogam", một văn bản y học cổ đại của Hàn Quốc, lưu ý việc sử dụng maesil ở Hàn Quốc. Nó được sử dụng để điều trị rối loạn máu, mất nước, các vấn đề về tiêu hóa, các vấn đề về tim và các bệnh khác. Ngày nay, maesil được sử dụng trong đồ uống, trong thực phẩm và là một phần của y học cổ truyền Hàn Quốc.