Bia được làm từ bốn thành phần cơ bản - lúa mạch mạch nha, hoa bia, nước và nấm men. Bất cứ điều gì khác mà tìm đường vào nồi nấu được gọi là một thuốc hỗ trợ . Và hầu như tất cả mọi thứ đã bị thương trong bia từ sữa để các loại thảo mộc và gia vị để máu động vật để các loại trái cây và rau quả. Đương nhiên, sô cô la là một phụ gia ưa thích của nhiều nhà sản xuất bia .
Có một vài cách khác nhau để thêm sô cô la vào bia. Mỗi người sẽ mang một khía cạnh khác nhau của hạt ca cao cho bia.
Sớm trong quá trình sản xuất bia , các nhà sản xuất bia nghiền mạch lúa mạch. Nghiền là khi nước nóng được sử dụng để kích thích các enzym trong hạt để phân hủy một số tinh bột và protein trong hạt lúa mạch. Thêm sô cô la ở giai đoạn này đặt nó sâu trong trái tim của bia. Ít hương vị và thậm chí ít hương thơm sẽ chuyển thành thủy tinh pint nhưng sô cô la sẽ đóng góp một chất lượng sâu, đất.
Sau khi nghiền, bia được đun sôi . Đây là khi hầu hết các nhà sản xuất bia sô cô la thêm phụ trợ yêu thích của họ. Bia được đun sôi ở bất cứ nơi nào từ một đến hai giờ. Trước đó, bất kỳ thành phần nào được thêm vào càng ít các khía cạnh tinh tế hơn của thành phần đó sẽ rõ ràng trong bia. Vì vậy, thêm sô cô la vào lúc bắt đầu đun sôi cũng giống như thêm nó vào món nghiền. Nhưng khi sô cô la được thêm vào trong mười lăm phút cuối cùng hoặc lâu hơn, nó sẽ có sự hiện diện mạnh mẽ trong hương vị và mùi thơm của loại bia cuối cùng.
Để có được vị ngon nhất, giàu sôcôla nhất trong bia, một nhà sản xuất bia sẽ thêm sô cô la vào bể lên men hoặc bể điều hòa, sau khi đun sôi.
Sô cô la thêm vào thời điểm này sẽ đóng góp hương vị sô cô la khổng lồ cho bia và hương vị sôcôla đáng kể.
Chocolate Double's Stout của Young được ủ bằng cách thêm sô cô la trong khi đun sôi. Hương vị sô cô la và hương vị rõ ràng trong bia nhưng không thống trị. Các khía cạnh sô cô la pha trộn với bia đen cho một bia thanh lịch, cân bằng.
Rogue Chocolate Stout, mặt khác, được ủ hoàn toàn không có sôcôla. Nó được nghiền, luộc và thậm chí lên men mà không cần chạm vào bất kỳ ca cao nào. Cuối cùng, sô cô la được thêm vào trong một bồn chứa thứ cấp, nơi nó đóng góp tất cả sự tốt đẹp của nó sô cô la mà không có bất kỳ của nó luộc hoặc lên men đi. Kết quả là một loại bia đen phong phú có mùi vị và mùi như thể có ai đó đã nghiền nát một quả brownie thành nó - tất nhiên trừ khi không có những mẩu vụn tẻ nhạt.