Bạn có phải là fan hâm mộ của món tráng miệng Địa Trung Hải, ngọt ngào như baklava ? Đây là một ngọt ngào để thêm vào danh sách của bạn. Đó là món tráng miệng nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ có tên là 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Cách tốt nhất để mô tả cổ điển Thổ Nhĩ Kỳ này là một cái gì đó giống như một sự pha trộn giữa baklava và bánh pudding. Nó thực sự là một món tráng miệng rất đơn giản được làm từ các lớp vỡ như sa-tan bão hòa trong xi-rô và đứng đầu với 'kaymak', hoặc kem đốm Thổ Nhĩ Kỳ.
'Ekmek kadayıfı' không nên nhầm lẫn với 'tel kadayıfı' , hoặc bột vụn, một thành phần món tráng miệng phổ biến khác.
Giống như người anh em họ của nó 'şekerpare' và 'künefe,' 'ekmek kadayıfı' có thể được tìm thấy gần như ở khắp mọi nơi ở Thổ Nhĩ Kỳ từ các nhà hàng tốt nhất đến các quán ăn ở nơi làm việc. Nó cũng là một món ăn phổ biến để làm ở nhà vì bạn có thể mua sẵn sàng 'ekmek kadayıfı' ở hầu hết các thị trường. Nó có nhiều kích cỡ khác nhau đã sẵn sàng để ngâm trong xi-rô và trang trí bằng kem và các loại hạt.
Nơi tốt nhất để thưởng thức món tráng miệng 'ekmek kadayıfı' đích thực là một nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ ngon. Nếu bạn muốn làm cho nó ở nhà, đôi khi bạn có thể tìm thấy các thành phần trong thị trường Trung Đông hoặc trên các trang web bán nguyên liệu của Thổ Nhĩ Kỳ.
Bạn cũng có thể hết hạn với các loại bánh khác nhau. Một ổ bánh mì lớn với kết cấu xốp nhưng chắc chắn sẽ chứa nhiều xi-rô sẽ hoạt động tốt. Tháo lớp vỏ bằng dao sắc, sau đó cắt bánh mì thành những lát lớn dày khoảng một inch.
Những gì bạn cần
- 1 gói khô vừa 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ ly đường
- 4 ½ chén nước
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (nước ép ½ chanh)
- 1/4 hạt hồ trăn (mặt đất, để trang trí)
- 1 chén 'kaymak' của Thổ Nhĩ Kỳ (hoặc kem có đốm, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu bạn đang sử dụng 'ekmek kadayıfı', bạn phải làm ướt nó trước bằng nước sôi để làm mềm nó. Bắt đầu bằng cách đặt mặt màu nâu 'kadayıf' xuống trong một khay tròn, nông có cùng kích thước. Đổ đủ nước sôi lên bánh mì để đậy nắp và để yên trong 15 phút.
- Khi hết thời gian, loại bỏ bánh mì ướt và đặt nó trên một chiếc khăn sạch hoặc một lớp khăn giấy gấp dày. Vắt bỏ nước thêm bằng cách ấn xuống bánh mì đều. Hãy để nó nghỉ ngơi trên khăn trong vài phút. Bỏ nước trong khay và đặt bánh mì ẩm vào trong.
- Đặt đường trong một cái chảo lớn và để cho nó tan chảy chậm trên lửa vừa. Hãy để nó caramelize cho đến khi nó biến một màu mật ong tối. Thêm nước và đun sôi. Một khi nó sôi, thêm nước cốt chanh. Để xi-rô sôi nhẹ nhàng trong khoảng 10 phút, sau đó tắt lửa. Xi-rô nên dày và màu của mật ong ánh sáng.
- Sử dụng một con dao sắc nhọn, cắt một hình chữ thập lớn ở giữa bánh mì ẩm. Điều này sẽ giúp xi-rô thâm nhập. Đặt khay kim loại lên bếp trên lửa nhỏ. Từ từ rưới nước xi-rô lên trên đỉnh. Xoay khay xung quanh đầu đốt để giúp bánh mì hấp thụ xi-rô.
- Tất cả các bánh mì nên trở nên bão hòa với xi-rô mà sẽ làm cho nó tối. Khi tất cả xi-rô được hấp thu hoàn toàn, hãy lấy khay ra khỏi nhiệt và để nguội.
- Để phục vụ, hãy cắt 'ekmek kadayıfı' trong hình vuông hoặc hình tam giác. Cách truyền thống để trang trí nó là để đặt một lớp dày của kem hình trái tim giữa hai lớp bánh mì, nhưng bạn cũng có thể đặt nó trên đầu trang để thay thế. Rắc đầu của món tráng miệng với các loại hạt nghiền nát.