Làm một "món xào đơn giản" không phải lúc nào cũng đơn giản nếu bạn không thể có được nước sốt xào để nếm thử vừa phải. Nhưng với công thức không thất bại này đối với rau củ xào Thái, kỹ thuật này là một loại giầy chủ yếu là vì nước sốt được chế biến trước khi bắt đầu chiên rau, cho phép bạn điều chỉnh hương vị theo sở thích của mình. Điều này có thể được thực hiện chay / thuần chay bằng cách thay thế nước tương cho nước mắm.
Đây là một món xào "saucy" không bao giờ khô và được phục vụ tuyệt vời trên cơm hoặc mì. Hãy thử nghiệm với sự lựa chọn của riêng bạn của rau, sử dụng bất cứ điều gì là tươi và có sẵn nơi bạn sinh sống.
Tuyệt vời như một món ăn phụ, bạn có thể biến nó thành một khóa học chính bằng cách thêm đậu phụ , gluten lúa mì, hạt điều, tôm nấu chín hoặc lát gà làm nguồn protein.
Tốt nhất trong số tất cả phải mất khoảng 20 phút từ đầu đến cuối - hoàn hảo để thu thập các gia đình xung quanh bàn cho một bữa ăn tuần. Mọi thứ sẽ còn nhanh hơn nếu phần lớn việc cắt, thái nhỏ và cắt nhỏ được thực hiện vào đêm hôm trước.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1/4 hũ hành tây (hành tây thái nhỏ hoặc hành tím)
- 5 đến 6 tép tỏi (băm nhỏ hoặc thái nhỏ)
- 1 đến 2 miếng galangal (kích thước ngón tay cái HOẶC gừng, thái thành miếng que mỏng)
- 1/2 đến 1 ớt đỏ tươi nhỏ (thái lát hoặc 1/4 đến 1/2 thìa cà phê ớt)
- 1 củ cà rốt cỡ vừa (thái lát)
- 5 đến 6 nấm shiitake (thái lát hoặc còn lại thành hai nửa hoặc một phần tư)
- Tùy chọn: 1 súp lơ đầu nhỏ (cắt thành hoa)
- 1 đầu nhỏ
- bông cải xanh (cắt thành hoa)
- 1 ớt chuông đỏ (thái lát thành dải)
- 2 đến 3 ly bé
- bok choy (hoặc bắp cải Trung Quốc khác, để lại toàn bộ nếu không quá lớn, nếu không cắt giảm một nửa hoặc phần ba)
- 1 húng quế tươi Thái (băm nhỏ)
- Cho xốt xào
- 2/3 ly sữa dừa
- 2 1/2 muỗng canh
- nước mắm (HOẶC nước tương nếu chay / thuần chay)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1/3 đến 1/2 muỗng cà phê khô nghiền nát mảnh ớt
- 2 1/2 muỗng cà phê đường nâu
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nước xốt xào
- Trong một cốc lớn hoặc bát nhỏ, kết hợp sữa dừa, nước mắm, nước chanh, mảnh ớt và đường nâu, khuấy đều để hòa tan đường. Hương vị thử nghiệm, ghi nhớ rằng hương vị đầu tiên nên có vị mặn, tiếp theo là vị ngọt và hương vị phong phú của sữa dừa.
- Điều chỉnh những hương vị này cho phù hợp với khẩu vị của bạn, thêm nước cốt chanh nếu quá ngọt hoặc mặn (lưu ý rằng nó sẽ ít mặn khi kết hợp với các loại rau).
Khuấy món ăn
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh dầu và xoay xung quanh, sau đó thêm hành tây, tỏi, galangal và ớt. Xào 1 đến 2 phút, sau đó thêm cà rốt, nấm, súp lơ tùy chọn và 1/4 nước sốt xào. Tiếp tục khuấy từ 2 đến 3 phút.
- Thêm bông cải xanh và ớt đỏ cùng với nước sốt xào vừa đủ vào các loại rau nhẹ nhàng (khoảng 2 phút). Điều này có nghĩa là một "xào" chiên mà không bao giờ khô để nước sốt có thể hương vị gạo hoặc mì nó được phục vụ với.
- Cuối cùng, thêm bok choy hoặc bắp cải Trung Quốc. Thêm nhiều nước sốt xào khi cần thiết, gần như đủ để chỉ bao gồm rau trong nước sốt. Đun sôi cho đến khi bok choy hoặc bắp cải được nấu chín nhưng vẫn còn tươi sáng màu xanh lá cây với một số crispness (2 đến 3 phút nữa).
- Loại bỏ từ nhiệt và nếm thử. Nếu không đủ mặn, thêm một ít cá hoặc nước tương. Nếu quá mặn hoặc ngọt, hãy thêm nước ép chanh. Thêm nhiều đường hoặc ớt nếu muốn.
- Đầu với húng quế tươi và phục vụ trên gạo Jasmine Thái hoặc gạo dừa Thái .
Lưu ý: Bất kỳ nước sốt xào còn sót lại nào cũng có thể được bảo quản trong 1 tuần trong thùng chứa có nắp đậy trong tủ lạnh của bạn để khuấy trong tương lai.
Thay đổi khóa học chính
Sử dụng nước sốt này để làm một món ăn chính bằng cách thêm gà hoặc tôm nấu chín, hoặc đậu phụ / hạt điều nếu người ăn chay / thuần chay.
Nếu sử dụng thịt gà sống hoặc tôm sống, kết hợp với 3 muỗng canh nước xốt như xốt. Cho gà / tôm ướp vào đầu xào cùng với hành tây, tỏi, galangal và ớt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 295 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 741 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 11 g |