Công thức mực ớt Thái này là siêu ngon, khỏe mạnh và dễ làm. Và nếu bạn phục vụ nó bằng thủy tinh hoặc mì gạo (như trong công thức này), nó làm cho một bữa ăn một nồi hoàn chỉnh với nhiều loại rau dinh dưỡng. Mực được xào một chút, vì vậy nó rất mềm và không bao giờ là cao su. Bạn cũng có thể chỉ đơn giản là phục vụ mực xào với cơm đơn giản . Làm cho một món ăn hải sản tuyệt vời cho bất cứ dịp nào, ngay cả trong mùa đông ( mực đông lạnh hoạt động cũng như tươi!). Bao gồm các hướng dẫn không chứa gluten.
Những gì bạn cần
- 2-3
- mực chuẩn bị "ống" (đông lạnh hoặc
- tươi loại bạn sẽ sử dụng cho mực)
- Đối với nước xốt Stir-Fry:
- 1 muỗng canh (heaping nước sốt đậu tương hoặc đậu nành xay, có sẵn bởi các lọ tại các cửa hàng châu Á)
- 2 muỗng cà phê đường (màu nâu)
- 1 muỗng canh
- nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương (hoặc tamari không chứa lúa mì)
- 1-2 muỗng cà phê nước sốt ớt (hoặc 1-2 ớt xanh hoặc đỏ tươi, băm nhỏ, hoặc 1-2 thìa cà phê ớt khô)
- Đối với các loại rau:
- 1 củ cà rốt (thái lát)
- 1/2 đến 1 chén đậu xanh (cắt thành 2-inch chiều dài các loại rau khác mà bạn chọn, chẳng hạn như một ít nấm shiitake hoặc 1 cà tím nhỏ, cắt nhỏ)
- 1/2 húng quế (lá tươi)
- 1 ít lá rau mùi tươi (tùy chọn)
- 3 tỏi (đinh hương)
- 1 galangal (kích thước ngón tay cái hoặc gừng, thái lát thành những miếng giống như que diêm)
- 1 đến 2 muỗng canh dầu (để xào)
- Đối với Mì:
- 1/2 gói mì (
- thủy tinh hoặc "giấy bóng kính" hoặc 1/2 gói gạo (gạo và mì thủy tinh không chứa gluten)
- 1/2 chén gà (hoặc rau củ)
- 2 muỗng canh
- nước sốt hàu (hoặc cho chế độ ăn không chứa gluten: 2 muỗng canh nước tương không có lúa mì)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt mì vào tô hoặc nồi và phủ chúng bằng nước ấm. Cho phép chúng mềm đi khi bạn chuẩn bị mực.
- Nếu mực được đông lạnh, nhanh chóng tan băng bằng cách dồn mực vào một bát nước ấm.
- Đặt mực trên thớt. Trượt con dao của bạn dọc theo một bên của mực để mở mỗi ống. Đặt miếng mực phẳng.
- Tùy chọn: ghi mực với lát chéo. Điểm số một cách đầu tiên, sau đó khác để tạo ra vết cắt hình kim cương. Mẹo: Khi ghi điểm, cố gắng cắt giảm một nửa độ dày (Nếu điểm của bạn quá hời hợt, chúng sẽ không rõ ràng khi nấu chín.) Những vết cắt này sẽ "mở ra" trong khi nấu và cho mực thêm sự quan tâm và kết cấu hình ảnh.
- Cắt mực [đã ghi hoặc không được đánh dấu] thành các miếng nhỏ hơn, có kích thước nhỏ (ví dụ: các miếng hình tam giác và hình chữ nhật). Để qua một bên.
- Trong một nồi hoặc tô, trộn hỗn hợp với nước sốt hàu (hoặc nước tương không có lúa mì) cộng với dầu mè. Đun nóng đến gần sôi. Hủy bỏ từ ổ ghi và thêm mì ăn. Khuấy đều. Che và đặt sang một bên. (Mì hấp thụ nước sốt này và vẫn còn ấm khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ chúng).
- Đặt 1-2 muỗng canh dầu vào chảo hoặc chảo trên lửa vừa cao. Thêm tỏi, gừng, cà rốt, đậu, nấm và cà tím (hoặc các loại rau khác mà bạn chọn). Xào 2-3 phút, hoặc cho đến khi rau mềm. Mẹo chiên: Cho một ít nước vào chảo / chảo khi nó trở nên quá khô thay vì nhiều dầu hơn.
- Bây giờ thêm mực cùng với nước sốt xào. Xào khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi mực cuộn lên và thịt mềm. Đừng nấu quá chín, hoặc mực sẽ trở nên cao su (tối đa 3 phút).
- Làm một thử nghiệm hương vị cho muối, thêm 1-2 muỗng canh nước mắm nếu không đủ mặn. Nếu quá chua cho khẩu vị của bạn, thêm một chút đường nâu. Nếu không đủ gia vị, hãy thêm chút ớt nữa.
- Để phục vụ, hãy trượt mì vào đĩa phục vụ. Đầu với mực xào và rau. Thêm sprinklings của húng quế tươi và rau mùi, và tận hưởng!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 227 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Natri | 910 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 13 g |