Mì cũng được gọi là bún Trung Quốc hoặc mì sợi
Mì thủy tinh hoặc giấy bóng kính cũng được gọi là mì sợi đậu vì chúng được làm từ tinh bột đậu xanh hoặc đôi khi là tinh bột đậu xanh, và được sử dụng trong súp châu Á, lẩu, xào hoặc chả giò. Đậu xanh có liên quan chặt chẽ với đậu Hà Lan và đậu lăng. Chúng không chứa chất béo, không có gluten và ngon dai.
Họ trông như thế nào?
Thủy tinh hoặc mì giấy bóng kính trông giống như mì gạo mỏng.
Chúng xuất hiện màu trắng và mờ đục trong gói và thường đi kèm với các gói. Nếu bạn không chắc chắn rằng họ là gạo hoặc mì thủy tinh, chỉ cần kiểm tra các thành phần. Các thành phần nên là tinh bột đậu hoặc tinh bột đậu không có lúa mì hoặc trứng.
Một loại khác là rộng, tấm giấy bóng kính phẳng được gọi là tấm đậu xanh, cũng được sản xuất tại Trung Quốc.
Một loại phổ biến hơn ở Hàn Quốc được làm bằng tinh bột khoai lang. Loại mì sợi này được gọi là mì khoai lang hoặc dangmyeon .
Tại sao họ Glasslike?
Khi mì thủy tinh được ngâm trong nước và nấu chín, chúng chuyển từ màu trắng và đục sang trong suốt. Loại giấy bóng kính dạng kính, hoặc mờ này là do tinh bột đậu được sử dụng để làm mì.
Họ thích ăn gì?
Mì thủy tinh có vị tương tự như mì lúa mì nhưng mềm hơn và hơi nặng hơn trong kết cấu. Các món mì thường được phục vụ ở dưới cùng của đĩa hoặc phục vụ bát trong các nhà hàng với các thành phần khác được phục vụ trên đầu như một soong phong cách châu Á.
Mì dễ dàng hấp thụ chất lỏng, vì vậy bạn có thể được tự do với nước sốt khi xào.
Hướng dẫn nấu ăn
Mì thủy tinh có thể được luộc như mì thường nhưng không lâu. Đun sôi chúng cho đến khi chúng trở nên trong suốt và đủ mềm để ăn, khoảng 3 đến 6 phút tùy thuộc vào lượng thức ăn bạn nấu cùng một lúc.
Xả tốt và rửa sạch với nhiều nước lạnh để rửa sạch tinh bột dư thừa. Quăng mì với 1/2 thìa cà phê dầu để giữ cho mì không dính vào nhau. Bạn có thể muốn cắt mì trước khi xào, vì mì có thể rất dài và khó quăng trong chảo nếu không.
Thông tin dinh dưỡng
Trong khi mì thủy tinh có vẻ nhẹ hơn so với các loại mì ống khác, chúng có cùng lượng carbs như mì spaghetti thông thường và nhiều hơn mì spaghetti. Bạn nhận được 36 phần trăm lượng carbohydrates hàng ngày của bạn từ một khẩu phần mì thủy tinh. Chúng được coi là một carbohydrate phức tạp, đó là một nguồn nhiên liệu tốt hơn cho cơ thể của bạn hơn so với carbs đơn giản như đường.
Mì thủy tinh là đường và không có chất béo, và carbohydrate đường trong máu thấp, có nghĩa là nó là một carb an toàn hơn để ăn nếu bạn bị tiểu đường hoặc phải theo dõi lượng đường trong máu của bạn.
Có một lượng nhỏ protein và một lượng nhỏ chất sắt, niacin và selen trong một khẩu phần mì thủy tinh.
Nơi để mua chúng
Bạn có thể mua mì trong bất kỳ cửa hàng đặc sản châu Á nào. Mì thủy tinh là một thành phần ẩm thực phổ biến ở Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Indonesia, Hàn Quốc, Thái Lan, Philippines, Việt Nam và Malaysia, trong số các nền văn hóa khác. Nếu bạn không có một thị trường châu Á gần bạn, bạn có thể tìm thấy mì dễ dàng trực tuyến bởi các tên gọi khác nhau của nó như mì thủy tinh Thái, mì sợi đậu, bún Trung Quốc, hoặc mì pha lê.
Đề xuất công thức
Bạn có thể quăng mì trong một món súp hoặc như một món ăn kèm với món chính. Hãy cân nhắc việc thêm mì vào bất kỳ món canh súp nào bạn có cho một món ăn nhanh. Hoặc, bạn có thể thử các công thức sau:
- Công thức mì sợi Thái Lan
- Mì xào rau củ