Cơm chiên vàng Thái này có màu sắc, dễ làm và có mùi vị tuyệt vời. Được làm bằng tôm tươi hoặc đông lạnh , công thức cơm chiên này cũng có rau xanh, như hành lá, rau mùi tươi và đậu Hà Lan.
Củ nghệ là thành phần đặc biệt làm cho cơm chiên màu vàng, và vì lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của nó, việc bổ sung gia vị này làm cho công thức này là một điều tốt cho bạn. Một cách tuyệt vời để sử dụng hết gạo còn sót lại - gạo được vài ngày tuổi là hoàn hảo cho công thức đơn giản nhưng cực kỳ ngon này.
Những gì bạn cần
- 4 chén cơm (tốt nhất là vài ngày tuổi)
- 10-14 tôm nguyên liệu vừa (vỏ bỏ (nếu sử dụng tôm đông lạnh, nhanh chóng rã đông chúng trong một bát nước ấm)
- 1 chén đậu Hà Lan đông lạnh
- 1/2 chén rau mùi tươi (xắt nhỏ)
- 3 hành lá (thái lát)
- 2 muỗng canh. rượu vang trắng (hoặc rượu vang trắng hoặc rượu sherry)
- 3 tép tỏi (hoặc 1 muỗng cà phê tỏi đóng chai)
- 2 quả trứng
- 3 muỗng canh. dầu (như canola)
- Đối với nước xốt Stir-Fry:
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột tôm (có sẵn trong bình tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 1 1/2 muỗng canh. nước mắm
- 1 muỗng cà phê. đường
- 1 muỗng canh. nước tương
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu trắng xay (có sẵn trong hầu hết các lối đi gia vị siêu thị)
- 1/4 đến 1/3 muỗng cà phê. nghệ (tùy thuộc vào cách "vàng" bạn muốn gạo của bạn được, bỏ qua nghệ nếu sử dụng
- gạo nghệ tây )
- 1-3 muỗng cà phê. nước sốt ớt (bỏ qua cơm chiên nhẹ)
Làm thế nào để làm cho nó
Bạn có thể làm công thức này với gạo trắng hoặc nghệ tây. Để biết hướng dẫn về cách làm món cơm nghệ, xem: Công thức gạo Saffron dễ dàng.
- Bắt đầu với cơm nguội. Nếu gạo của bạn đã được làm mới, hãy để nó trong tủ lạnh trong vài giờ với nắp đậy để làm khô nó.
- Fried Rice Cooking Tip: Đầu tiên, cơm nấu chín của bạn sẽ có nhiều vón cục và dính vào nhau. Để tách nó ra (điều này làm cho cơm chiên ngon hơn nhiều), cho gạo vào một tô lớn. Thêm 1 muỗng canh dầu. Bây giờ sử dụng ngón tay của bạn để trộn dầu vào gạo và tách các cục. Tiếp tục làm việc các ngón tay của bạn cho đến khi gạo được nhiều hơn hoặc ít hơn tách thành hạt. Để qua một bên.
- Trộn các thành phần nước sốt xào với nhau trong một cốc. Bỏ nghệ nếu sử dụng gạo nghệ tây. Để qua một bên.
- Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi chảo nóng, thêm 2 muỗng canh dầu cộng với tỏi và tôm. Xào 1-2 phút, hoặc cho đến khi tôm có màu hồng và đầy đặn. Thêm một vài muỗng cà phê. rượu / nấu rượu bất cứ khi nào chảo trở nên khô.
- Đẩy tôm và tỏi vào bên chảo hoặc chảo. Thêm một chút dầu vào trung tâm của chảo, sau đó chia trứng vào không gian này. Nhanh chóng chiên trứng (như thể bạn đang làm trứng), khoảng 1 phút. Lưu ý: Nếu bạn tìm thấy lớp vỏ trứng dưới đáy chảo hoặc chảo, bạn cũng có thể tranh giành trứng trong một cái chảo riêng biệt và sau đó thêm chúng vào.
- Giữ chảo hoặc chảo nóng cho những bước cuối cùng này (nhiệt độ trung bình cao). Thêm gạo và đậu Hà Lan, sau đó đổ nước sốt trên đầu trang, phân phối nó càng đều càng tốt trên gạo.
- Nhanh chóng bắt đầu "ném" gạo trong chảo / chảo, sử dụng chuyển động giống như xúc xích (nâng từ đáy chảo). Một thìa phẳng hoặc nhựa "flipper trứng" hoạt động tốt cho việc này. Tiếp tục "xào" theo cách này trong khoảng 3 phút, hoặc cho đến khi gạo và đậu Hà Lan nóng. Mẹo: Khi gạo được thực hiện, bạn sẽ nghe thấy nó bắt đầu "pop" trong chảo.
- Hương vị thử nghiệm gạo cho muối (Tôi thấy nó hiếm khi đủ mặn). Nếu cần, thêm một ít nước mắm (thay vì muối), 1/2 thìa canh một lúc và tiếp tục xào cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Loại bỏ từ nhiệt.
- Rắc hành lá và rau mùi lên trên đầu. Phục vụ nóng thẳng từ chảo / chảo. Đối với những dịp chính thức hơn: Đường bên ngoài của một đĩa phục vụ với lát dưa chuột. Cho gạo vào đĩa, sau đó rắc hành lá và rau mùi. Đối với những người thích nó thêm cay, phục vụ với một chai nước sốt ớt Thái ở bên cạnh.