Công thức gạo nếp này rất đơn giản và rất ngon! Một bữa ăn cho chính nó, Thái này Sticky Rice với thịt lợn & nấm là một món ăn ngon tương tự như cơm chiên, ngoại trừ nó có một kết cấu tuyệt vời dai mà ngay cả trẻ em thưởng thức. Trong khi công thức này thường được làm bằng xúc xích Thái Lan hoặc Trung Quốc, tôi đã thay thế dải thịt xông khói, mà tôi thấy công trình kỳ diệu với công thức này. Lưu ý rằng bạn có thể bao gồm ớt băm nhỏ trong công thức hoặc để nó ra và dùng với nước sốt ớt ở bên cạnh (nó ngon như thế này!).
Những gì bạn cần
- 2 chén gạo nếp Thái (còn gọi là "gạo ngọt" Thái Lan) ngâm trong 3 + 1/2 chén nước
- 3-4 dải thịt xông khói
- 1/3 hũ hành tây hoặc hành tím (thái hạt lựu)
- 1 chén nấm shiitake (thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê. Tỏi, băm nhỏ)
- 1 ớt đỏ (không hạt và băm nhỏ, hoặc 1/2 muỗng cà phê ớt khô) (bỏ gạo nhẹ)
- 1 + 1/2 Tbsp. nước mắm
- 1 + 1/2 muỗng cà phê. nước tương đen (hoặc nước tương có vị nấm (hoặc 2 muỗng canh. nước tương thường xuyên))
- 1 muỗng canh. nước tương thường xuyên
- 3 củ hành (thái lát)
- 1 gói lá chuối (hoặc lá tre (tan rã nếu đông lạnh), vải mỏng hoặc vải nhà bếp sạch)
- Tùy chọn trang trí: 2 muỗng canh húng quế tươi, rau mùi, rau mùi hoặc ớt đỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm 2 chén cơm (ngọt) trong 3-4 chén nước, hoặc đủ để nước vượt quá gạo ít nhất 1 inch. Ngâm trong ít nhất 40 phút (nếu bạn mất thời gian, không có vấn đề gì - gạo nếp có thể ngâm đến 4 giờ hoặc lâu hơn). Lưu ý: Gạo ngọt có vỏ ngoài cứng cần phải làm mềm trước khi có thể nấu chín.
- Trong khi cơm đang ngâm, chuẩn bị nồi hấp của bạn. Xếp một chiếc hấp tre hoặc chao lá với 2 lớp lá chuối / tre, HOẶC sử dụng vải thưa, hoặc một miếng vải nhà bếp sạch. Để làm sạch và làm tan lá (nếu đông lạnh), rửa sạch dưới nước nóng. Cắt lá đủ lớn để nó trải dài trên đỉnh. Đặt nồi hấp trên một cái nồi lớn và sẵn sàng đậy nắp.
- Đặt thịt xông khói vào chảo / chảo lớn cùng với 1-2 muỗng canh. Nước. Chiên trên lửa vừa cao cho đến khi chín (dai, không giòn). Hủy bỏ từ nhiệt, để lại tất cả hoặc một nửa chất béo trong chảo.
- Loại bỏ thịt xông khói ra khỏi chảo và cắt thành từng miếng nhỏ (tôi dùng một cái kéo sạch cho cái này, giống như chúng làm ở châu Á - nhanh hơn và dễ hơn dao nhiều!). Đặt nó trở lại trong chảo.
- Cũng thêm vào chảo chiên hành tây, hành tây, nấm, tỏi và ớt. Quay trở lại nhiệt độ trung bình cao và xào 1-2 phút, cho đến khi có mùi thơm. Nếu chảo của bạn trở nên khô, thêm một ít nước (1-2 muỗng canh).
- Biến nhiệt thành thấp. Thêm gạo nếp, cùng với nước mắm và nước tương. Ngoài ra thêm một nửa hành lá. Khuấy đều cho đến khi màu gạo luôn tối. Loại bỏ từ nhiệt.
- Chuyển gạo từ chảo vào nồi hấp đã chuẩn bị của bạn. Đảm bảo có ít nhất 1 inch nước trong nồi. Đậy nắp và xông hơi trên lửa cao trong 30-35 phút. (Bạn có thể phải thêm nhiều nước hơn vào phần hấp của bạn.)
- Sau 30 phút, loại bỏ khỏi nhiệt. Cho phép ngồi (có nắp đậy) trong 5 phút. Gạo phải mềm, dính và hơi mờ. Nếu có bất kỳ hạt cứng, hơi nước 5 phút nữa. (Đào sâu vào giữa cơm khi thử nghiệm cho "thực hiện-ness".)
- Hương vị thử nghiệm gạo cho muối. Rắc thêm một ít nước mắm nếu không mặn hoặc đủ hương vị. Nếu quá mặn, hãy thêm một chút nước ép chanh. Nhẹ nhàng khuấy gạo bằng nĩa hoặc đũa để trộn vào.
- Để phục vụ, hãy trượt lá chuối / tre trực tiếp lên một đĩa phục vụ. Hoặc, nếu bạn muốn khá nó lên, dòng một bát phục vụ hoặc tấm với một lá chuối tươi. Đổ gạo lên trên và rắc hành lá còn lại (thêm phần trang trí tùy chọn nếu muốn). THƯỞNG THỨC!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 502 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 1,964 mg |
| Carbohydrates | 105 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 13 g |