Lời khuyên cho việc tìm kiếm và mua Kosher cho các loại thảo mộc và gia vị
Từ các loại thực phẩm Seder đặc biệt đến các kashrut thêm (luật kosher) nghiêm ngặt liên quan đến kỳ nghỉ, các yếu tố thực phẩm lớn trong việc tuân thủ Lễ Vượt Qua. Với khách hàng để giải trí (và ít hơn thực phẩm tiện lợi Kosher chứng nhận có sẵn trong tuần lễ Vượt Qua hơn trong phần còn lại của năm), nhiều người thấy mình nấu ăn từ đầu thường xuyên hơn họ thường có thể.
Tất nhiên, các loại thảo mộc và gia vị là rất quan trọng cho các công thức nấu ăn ngon nhất.
Và trong khi nhiều người biết rằng các sản phẩm từ ngũ cốc như bánh mì hoặc mì là không có giới hạn trong Lễ Vượt Qua, ít nhận ra rằng có những cân nhắc đặc biệt cần lưu ý khi mua rau thơm và gia vị. Dưới đây là một mồi về lý do tại sao các loại thảo mộc khô và gia vị mặt đất cần Kosher đặc biệt cho chứng nhận Vượt Qua, cùng với lời khuyên cho việc mua các loại thảo mộc và gia vị cho kỳ nghỉ.
Thay đổi trong chế biến thực phẩm
Trong quá khứ, sự đồng thuận chung trong nhiều cộng đồng quan sát Kosher là nó được phép mua các thùng chứa gia vị tinh khiết hoặc thảo dược khô cho Lễ Vượt Qua, miễn là họ có chứng nhận Kosher quanh năm. Bây giờ, các loại gia vị xay và thảo mộc khô phải được chứng nhận là Kosher cho Lễ Vượt Qua nếu chúng được sử dụng trong kỳ nghỉ. Điều gì đã thay đổi? Quy trình sản xuất thực phẩm, cho một.
Giáo sĩ Do Thái Dov Schreier thuộc Liên minh Chính thống - còn được gọi là OU, và cơ quan chứng nhận Kosher nổi tiếng nhất thế giới - giải thích rằng gia vị xay có thể chứa chất phụ gia, chất nhũ hóa hoặc chất chống đóng bánh không phải là Kosher cho Lễ Vượt Qua.
Các nhà sản xuất không bắt buộc phải liệt kê các thành phần này trên nhãn, vì vậy không có cách nào để người tiêu dùng biết rằng lọ quế có chứa thành phần không kosher, hoặc được chế biến trên thiết bị chametz có thể khiến nó không thích hợp cho việc sử dụng Passover.
Thay đổi về tính khả dụng
Trong năm, thật dễ dàng để tìm thấy một phạm vi đáng kinh ngạc của các loại thảo mộc , gia vị và hỗn hợp gia vị được chứng nhận Kosher .
Trong Passover, lựa chọn đó dường như co lại đáng kể. Một phần của điều này là do các vấn đề sản xuất được thảo luận ở trên. Tuy nhiên, một phần của nó là cung và cầu đơn giản. Như Rabbi Schreier giải thích, "cung và cầu xảy ra ở hai cấp độ - ở phía nhà sản xuất và siêu thị. Điều này đặc biệt đúng trong thế giới hiện đại về cung cấp hàng tồn kho - nhờ mã vạch, siêu thị biết chính xác có bao nhiêu lọ tỏi đã bán . " Vì một tỷ lệ tương đối nhỏ người tiêu dùng tìm kiếm Kosher cho các loại thảo mộc Passover và gia vị, và chỉ trong một thời gian ngắn mỗi năm, chúng không thể bán được các loại gia vị khác trên kệ. Không thể tìm thấy gia vị yêu thích của bạn Lễ Vượt Qua này? Bạn luôn có thể thử cho nhà sản xuất biết. "Nếu bạn và một triệu người bạn thân nhất của bạn kiến nghị cho một gia vị nhất định là Kosher cho Lễ Vượt Qua vào năm sau," Rabbi Schreier nói, "Tôi đảm bảo nó sẽ được."
Đặt cược tốt nhất: Mua các loại thảo mộc tươi và cả gia vị cho lễ hội
Một trong những lựa chọn bị bỏ qua nhất là chọn các loại thảo mộc tươi và cả gia vị cho Lễ Vượt Qua. Các loại thảo mộc tươi có hương vị cao cấp, và ngày càng có sẵn ở các thị trường, đặc biệt là vào thời điểm này trong năm. Thêm vào đó, vì Lễ Vượt Qua còn được gọi là Chag Ha'Aviv , hoặc Lễ Hội Mùa Xuân, các loại thảo mộc tươi làm tăng cường công thức đặc biệt phù hợp.
Các loại thảo mộc tươi không yêu cầu chứng nhận kosher đặc biệt, ngay cả trong Lễ Vượt Qua. Chỉ cần chắc chắn để rửa chúng tốt và kiểm tra lỗi, mà không phải là kosher bất cứ lúc nào trong năm.
Tất cả các loại gia vị là một lựa chọn tuyệt vời và đặt ra không có mối quan tâm pha trộn mà gia vị đóng gói mặt đất làm. Một khi kỳ nghỉ bắt đầu, tốt nhất là mua các loại gia vị đóng gói có dấu xác nhận kosher đáng tin cậy, mặc dù hầu hết các nhà chức trách rabbinic sẽ không yêu cầu giấy chứng nhận Vượt Qua đặc biệt. Trước khi kỳ nghỉ bắt đầu, hầu hết duy trì rằng nó thậm chí còn tốt để mua toàn bộ các loại gia vị không đóng gói (có thể không chịu chứng nhận Kosher). Chỉ cần chắc chắn để kiểm tra các vấn đề không liên quan từ thùng rác số lượng lớn, và lưu trữ các loại gia vị riêng biệt từ các mặt hàng không vượt qua.
Nếu bạn chọn mua toàn bộ gia vị, bạn cũng sẽ cần một chiếc máy xay cho Lễ Vượt Qua. Kiểm tra Home Series Spice Grater của Microplane .
Kitniot Spices
Dưới đây là danh sách các loại gia vị rơi vào danh mục kiniot:
- Hạt mè
- Hạt mù tạt
- Hạt thuốc phiện
- Hạt cây thì là
- Hạt giống rau mùi
- Hạt giống Caraway
- Hạt giống cà ri
- Hạt cây hồi
Xin lưu ý rằng có sự khác biệt về ý kiến của rabbinic về việc liệu một số loại gia vị nào đó có được coi là kitniot hay không. Nếu bạn không chắc chắn về gia đình hoặc cộng đồng của bạn minhag (truyền thống) về các loại gia vị này hoặc các loại gia vị khác, hãy tham khảo ý kiến của giáo sĩ địa phương của bạn.