Hầu hết chúng ta có lẽ không quen với việc nghĩ về một thành phần như đậu cho bữa ăn sáng. Và các món ăn được làm từ tỏi và gia vị thậm chí sẽ ít phổ biến hơn trong thực đơn buổi sáng của chúng tôi. Nhưng ở Ai Cập, đậu fava là một món ăn sáng phổ biến (được gọi là ful medames) có niên đại từ thời cổ đại. Nó thường được phục vụ với một quả trứng chiên và bánh mì pita , đó là tuyệt vời cho scooping lên đậu fava.
Đậu Fava, cũng thường được gọi là đậu rộng (từ fava thực sự có nghĩa là rộng rãi trong tiếng Ý), được trồng ở Trung Đông trong 8.000 năm trước khi chúng lây lan sang châu Âu. Bằng chứng của chúng đã được tìm thấy trong các di tích của các nền văn minh nhân loại đầu tiên và bên trong các ngôi mộ Ai Cập.
Mặc dù đậu fava, với hình dạng thận của chúng, trông giống như đậu lima (hạt bơ), chúng vẫn cứng hơn khi nấu chín và thực sự có hương vị mạnh hơn. Họ cũng có hai da phải được bóc vỏ. Bạn có thể phá vỡ mở vỏ bên ngoài và loại bỏ các hạt giống như cách bạn làm với đậu Hà Lan. Nhưng sau đó các hạt cà phê cần một hơi nước nhanh hoặc đun sôi để làm mềm màng bên trong để nó có thể được bóc vỏ là tốt.
Ngoài sự nổi tiếng của nó ở Ai Cập, ful medames cũng thường được tìm thấy trong các món ăn của Ả Rập Saudi, Lebanon, Yemen, Syria, Israel và Jordan, trong số ít người khác. Mỗi quốc gia và khu vực có thể có một phiên bản hơi khác nhau của món ăn. Trong ẩm thực Syria, ví dụ, đậu sẽ được nấu chậm trong một thùng lớn qua đêm và sau đó được thêm vào dầu ô liu và một lượng lớn tahini và ớt đỏ. Ethiopia có khả năng ăn ful với injera (bánh mì giống bánh kếp) thay vì pita.
Công thức này gọi đậu fava khô vì những loại này có thể được tìm thấy phổ biến nhất. Nhưng nếu bạn có một thị trường sản xuất sành ăn gần bạn, họ có thể có đậu fava tươi. Đơn giản loại bỏ các hạt từ vỏ, nấu chúng trong một vài phút trong nước sôi, thoát và bóc vỏ.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 lbs sấy khô
- đậu fava hoặc đậu rộng
- 2 tép tỏi nghiền nát
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
Làm thế nào để làm cho nó
Ngâm đậu fava qua đêm trong một tô nước lớn.
Xả hạt cà phê, cho chúng vào một cái chảo lớn và phủ chúng bằng nước ngọt. Đun sôi nước và đun sôi ở mức thấp trong 45 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm.
Xả và đặt vào bát vừa. Thêm tỏi nghiền, nước cốt chanh, dầu ô liu và thì là và quăng đều để kết hợp và phủ. Nó là phổ biến để nghiền đậu cùng với các thành phần khác nhưng bạn cũng có thể để lại cho họ toàn bộ và cũng hỗn hợp.
Ăn nóng với trứng chiên và bánh mì pita .
Bạn không có thời gian để làm cho chính mình? Mua nó đã sẵn sàng thực hiện! Ful thực sự được bán như một hộp tiền được làm sẵn trong nhiều cửa hàng tạp hóa dân tộc Trung Đông và đặc sản.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 556 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 22 mg |
| Carbohydrates | 78 g |
| Chất xơ | 27 g |
| Chất đạm | 31 g |